凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。而在林林總總的保鮮技術(shù)中，新興的凍干加工工藝似乎更受到有關(guān)專家的認(rèn)可。制作荷葉茶的步驟非常復(fù)雜，如果大家感興趣的話，不妨一起來了解一下。

脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o法通過水對(duì)其放生作用而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。風(fēng)干、真空脫水等技術(shù)，基本上都能保證原菜的風(fēng)格。而在林林總總的保鮮技術(shù)中，新興的凍干加工工藝似乎更受到有關(guān)的認(rèn)可。吃香菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，令人胃口大開，對(duì)食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時(shí)吃點(diǎn)香菜增加食欲。將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中，手工殺青每次投葉量為0.5-1KG或機(jī)械殺青每次投葉量為2.5～5KG，殺青時(shí)間為8-10分鐘。

將經(jīng)揉捻成條的荷葉于溫度為115-120℃的自動(dòng)烘干機(jī)熱風(fēng)烘5-15分鐘或于溫度為70-80℃的瓶式烘干機(jī)或滾筒殺青機(jī)滾烘20-30分鐘。因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等；凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。提起荷葉茶，很多人首先想的的是減肥，沒錯(cuò)，荷葉茶是減肥的一個(gè)上佳飲品，但是很多人對(duì)于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。其實(shí)，制作荷葉茶的步驟非常復(fù)雜，如果大家感興趣的話，不妨一起來了解一下。將馬鈴薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質(zhì)，然后進(jìn)行人工去皮或機(jī)械去皮或堿液去皮（堿液為含堿5%~10%的沸水溶液），再用清水沖洗，瀝干。