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水蛭絕大多數(shù)生活在淡水中，有少數(shù)生活在海水中，個(gè)別種水蛭可生活在陸地。在池塘、湖泊、河流及小溪等有機(jī)質(zhì)豐富的水域經(jīng)常可發(fā)現(xiàn)水蛭的蹤影。水蛭喜歡中性或稍偏堿性的水域，不適應(yīng)酸性水域。由于生態(tài)環(huán)境的變化，在干涸的河道內(nèi)水蛭可潛人水底而穴居，甚至在自身體重失去40 %的情況下，也能生存。有一些蛭類可營(yíng)水、陸兩棲生活。還有很少數(shù)蛭類可在陸地潮濕的叢林中生活，例如山蛭等。有相當(dāng)一部分蛭類營(yíng)半寄生生活，少數(shù)蛭類營(yíng)肉食性的生活。

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水蛭的生長(zhǎng)繁殖狀況，表明其具有較強(qiáng)的可塑性，只要精心馴養(yǎng)、提純復(fù)壯，就有可能

培養(yǎng)出優(yōu)良的品種，也能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。水蛭的加工有水燙法、石灰悶殺法、酒悶法、堿燒法、生曬法、鹽漬法等。加工后的成品以呈自然扁平紡錘形，背部稍隆起、腹面平坦、質(zhì)脆而易折，折斷面以呈膠質(zhì)狀并有光澤者為佳