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相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元世紀史書《呂氏春秋》云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國策>>則進一步說明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日:`后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)luan紛爭，統(tǒng)治階ji內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說法叫"儀狄作酒醪，杜康作秫酒"。這里并無時代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以說儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。

在幾千年漫長的歷史過程中，中國傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個段落。這個段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期?！凹Z為酒之肉”，原料是釀酒的物質基礎，選用不同的原料釀酒，其酒體風格及營養(yǎng)成分必然不同。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。這個時期是原始社會的晚期，先民們無不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。

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喝酒上臉算不上病，只要控制自己飲酒量，不要一次性喝太多的酒水，然后多喝幾次就可以了，有些人本來喝酒就會臉紅，但還是每次都喝得大醉，他們以為這樣能夠讓自己的身體盡快適應酒精，殊不知這樣只會讓身體受到傷害，從而導致身體對酒精的免yi力越來越低；但是控制飲酒量就不一樣了，一個人如果喝酒臉紅，那么他每天晚上吃飯的時候喝一點，不僅能夠起到開胃健脾的作用，還能讓身體慢慢適應酒精，這樣才能在無形中增加自己的酒量。而哺乳期的婦女如飲酒，酒精會順著乳zhi進入寶寶的體內(nèi)，造成寶寶醉奶。

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有句俗語是這樣說的——茶七酒八，這正是對茶杯、酒杯中的酒或者酒應該倒在哪種程度而言的。因此，在倒酒的時候不能倒的太滿，通常占酒杯的八分就可以了，這樣在端起酒杯敬酒的時候也不會灑出來。

倒酒過程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的，所以，為了避免這種尷尬，請在倒酒時可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。

酒宴不僅僅是吃飯喝酒那么簡單，更是一個人素養(yǎng)和品味的體現(xiàn)，希望各位酒友們要特別重視，慢慢總結和學習，方能在酒桌上游刃有余。