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汾酒正是清香型白酒有名的代表。汾酒沒有濃香型酒的轟轟烈烈，沒有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無爭。汾酒入口幾乎讓你覺察不到他的度數(shù)，咽下喉嚨也沒有明顯的燒灼感。綿軟溫馨，清明爽凈。但汾酒的口感卻相當(dāng)飽滿，沒有酒淡的感覺。

汾酒因為入口不辣，下肚不燒，不易上頭。很容易讓喝的人忽略酒的度數(shù)而頻頻舉杯。嘿嘿，我的汾酒放倒不少人?；景Y狀都是分鐘還非常正常，忽然疑惑地說“我好象暈了？”然后很快倒下。同時，唐時中外文化的廣泛交流，使一些先進(jìn)的釀酒術(shù)和優(yōu)質(zhì)酒品，也傳至內(nèi)地，促進(jìn)了唐酒發(fā)展。許多人酒醒后會失去部分記憶（我一直覺得這才是真醉了），但稍有酒量的人都不會感到頭疼。

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在分享汾酒國企改革經(jīng)驗時，《人民日報》首先強調(diào)了汾酒集團試點并推廣到全省的“契約化管理”，并為汾酒集團施行“組閣聘任制”，“打破干部終身制”的做法點贊。接著分享了汾酒集團混合所有制改革上的經(jīng)驗，介紹了汾酒集團引華潤入股，盤活投資百億的中國汾酒城，出臺股權(quán)激勵方案等舉措。清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實現(xiàn)質(zhì)量安全和風(fēng)味的平衡。

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清香型白酒與濃香型白酒相比，發(fā)酵容器不同，地缸發(fā)酵沒有老窖泥中微生物的作用，而主要依靠大曲，所以用不到千年老窖。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉，稱為“清蒸二次清”，所以也沒有“萬年糟”。

但同為大曲清香型白酒，各家的生產(chǎn)工藝也有所差異。衡水老白干部分采用清蒸續(xù)廗的工藝，與濃香型白酒略有相似，所以自成一脈，稱之為老白干香型。

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酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費者可以識別。2017年底，汾酒集團酒類銷售同比增加41%，利潤同比增長68%，超額完成考核任務(wù)。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。