制作：

1.把小龍蝦逐個去頭摳鰓，用毛刷把腹部刷洗干凈，再用流動的清水淘洗干凈，并瀝干水分。然后放入燒至六成熱的油鍋里，炸至色紅出香時，撈出來瀝油。

2.凈鍋入色拉油燒熱，下入泡圓燈籠辣椒末、泡二荊條辣椒末、泡姜末、老姜末、蒜末和紅小米椒粒炒香出色時，放入炸好的小龍蝦，烹入白酒炒勻，加入啤酒和鮮湯并用大火燒開。調(diào)入白糖、醋、味精、雞精、胡椒粉和鹽翻炒至水分快干時，放入大蔥丁，并用水淀粉勾薄芡，滴入香油起鍋裝盤，撒上蔥花，即成。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

這么辛苦得來的小龍蝦，我怎么能吃獨食，便邀請表妹一起來吃。感覺這么辛苦得來的食材，只有做成大人小孩都喜歡的口味，才能讓它們物盡其用！我們在外邊常吃麻辣的、香辣的、冰鎮(zhèn)的、蒜蓉的……今天，我來分享一個醬香做法，大人小孩都能吃，做法不復(fù)雜，家里常見的調(diào)料足以。比起油炸的做法，今的做法完全不用過油，自己在家里吃，衛(wèi)生安全，健康入味還不浪費。

味碟7：胡蘿卜、因蔥、青椒、香菜各1干克，姜200克， 加水175千克，煮半小時將萊撈凈，向其中加入冰糖1千克，美極鮮100克，海天生抽2瓶，老抽15瓶，魚露250克，東古醬油1瓶，鮮練汁150克.雞粉200克充分攪拌,加椒圈，點綴，分裝。

味碟8: 香蔥根400克、香菜根400克、 西芹根600克、干蔥頭300克，洗凈加清水4000克，燒開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，濾凈雜質(zhì)，得蔬菜水3000克。雀巢美極鮮味汁500克、味達美味極鮮醬油1300克、李錦記蒸魚豉油700克、味精200克、香油200克，攪勻，上桌時加去凈籽的小米辣椒圈。