生鮮面條是面條的形式，沒有經(jīng)過二次處理，含面條機(jī)龍須面水量在32%-38%范圍內(nèi)。中國生鮮面條(含鹽蛋白的面條)、日式白鮮面條(烏冬面)以及黃色的含堿生面條都屬于這種類型。

生面條重要的質(zhì)量特性是誘人的色澤和光滑的外表。日本烏冬面面條機(jī)龍須面通常白色或乳白色，煮熟后面條口感柔軟，有彈性表面光滑。使用面粉主要是半軟麥。

面條機(jī)龍須面的出現(xiàn)確實(shí)方便了人們的生活，不過，用久了的掛面機(jī)總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩，因此，做好面條機(jī)龍須面的清潔工作就顯得非常必要，在調(diào)整過程中，調(diào)緊或放松面條機(jī)龍須面手輪的多少，有時不易一次調(diào)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊手輪。把拌好的面粉放入面條機(jī)龍須面面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

在調(diào)整面條機(jī)龍須面過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時不易一次調(diào)準(zhǔn)，耐心把握，不熟練時可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊面條機(jī)龍須面手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。清潔完面條機(jī)龍須面后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)鋼的種類，屬易生銹的面條機(jī)龍須面鋼種需刷食用植物油防銹。

一般我們會在面條機(jī)龍須面清潔中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將面條機(jī)龍須面機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位殘?jiān)?。用干抹布拭去面條機(jī)龍須面面粉等殘?jiān)?。將機(jī)器部件還原。學(xué)會這個好方法，多多清潔您的機(jī)器，讓面條機(jī)龍須面生產(chǎn)出來的食品沒有安全隱患！