中國(guó)北方種植小麥，但也手動(dòng)面條機(jī)龍須面有些地區(qū)因?yàn)槿彼N不了小麥，于是種蕎麥、燕麥等谷物。那里的人研究用這些谷物怎么做面條，想了很久之后，他們想到可以用《齊民要術(shù)》里提到手動(dòng)面條機(jī)龍須面的制作粉餅（相當(dāng)于粉條）的方法來做。粉餅是將谷物的淀粉過濾出來，放入袋子里，然后把袋子弄一個(gè)小洞，和做奶油蛋糕時(shí)用的裱花袋差不多，把里面的淀粉漿直接手動(dòng)面條機(jī)龍須面擠到滾燙的水里，這樣一來，能把小麥以外的其他谷物做成壓縮面條。

和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手動(dòng)面條機(jī)龍須面小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會(huì)影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手動(dòng)面條機(jī)龍須面可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團(tuán)，會(huì)影響面條的質(zhì)量；

而制作美食的時(shí)候，我們就需要各種的手動(dòng)面條機(jī)龍須面。今天小編就來講一下關(guān)于使用手動(dòng)面條機(jī)龍須面的注意事項(xiàng)。手動(dòng)面條機(jī)龍須面開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無雜物，清理完畢后方可開機(jī)。擦拭機(jī)器時(shí)需要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理積面。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。使用手動(dòng)面條機(jī)龍須面時(shí)要先進(jìn)行空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查有無異響異樣.擦拭機(jī)器時(shí)需要切斷電源。

手動(dòng)面條機(jī)龍須面開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無雜物。擦拭需要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理手動(dòng)面條機(jī)龍須面積面。不可用刮兩軋輥及面條刀。因?yàn)橥饷娴拿朗超F(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，手動(dòng)面條機(jī)龍須面使用完畢后要停機(jī)并切斷電源，清理機(jī)身上的積面,不可用鋒銳的金屬物品刮軋輥及面條刀，手動(dòng)面條機(jī)龍須面軸承內(nèi)的潤(rùn)滑油脂一年要更換1次.定期檢查手動(dòng)面條機(jī)龍須面皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶.