什么原因?qū)е氯梭w內(nèi)亞油酸（LA）和α-亞麻酸（LNA）失衡？

    當(dāng)前人類(lèi)膳食中的歐米茄-6脂肪酸與歐米茄-3脂肪酸是不平衡的，據(jù)推測(cè)，100年前的人類(lèi)膳食中歐米茄-6多不飽和脂肪酸略高于歐米茄-3多不飽和脂肪酸，但隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，尤其是植物油工業(yè)和現(xiàn)代化飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化，膳食脂肪酸，尤其歐米茄-6脂肪酸增加，使（歐米茄-6）：（歐米茄-3）的比值顯著上升。雖然作坊已逐漸失去原有作用，但整體保存完好，對(duì)研究傳統(tǒng)技藝具有重要的意義。

    《傷1寒明理論》：《內(nèi)經(jīng)》曰，脾欲緩，急食甘以緩之。麻仁、杏仁潤(rùn)物也?！侗静荨吩唬簼?rùn)可去枯。脾胃干燥，必以甘潤(rùn)之物為之主。

     《本草經(jīng)疏》：麻子，性滑利。甘能補(bǔ)中，中得補(bǔ)則氣自益，甘能益血，血脈復(fù)則積血破，乳婦產(chǎn)后余疾皆除矣。纖維中心有細(xì)長(zhǎng)的空腔，并與纖維表面縱向分布著的許多裂紋和小孔相連，這種多微孔結(jié)構(gòu)使得火麻纖維獨(dú)特的消音吸波功能。風(fēng)并于衛(wèi)，則衛(wèi)實(shí)而榮虛，榮者，血也、陰也?！秲?nèi)經(jīng)》曰，陰弱者汗自出。麻仁益血補(bǔ)陰，使調(diào)和，風(fēng)邪去而汗自止也。逐水利小便者，滑利下行，引水氣從小便而出也。

「古法非遺」 

木梁壓榨小麻油工藝

    選，炒、碎、蒸、包、榨、濾、儲(chǔ)，成為數(shù)百年程氏代代相傳“木梁壓榨小麻油工藝”的八 字秘訣。 

    精篩細(xì)選，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)不含雜質(zhì)的麻籽才稱(chēng)得上原料上乘； 

    在架起的鑄鐵鍋上，連續(xù)翻炒，小火慢烘，對(duì)火候的嫻熟掌控，讓麻籽香氣四溢；

    炒干的麻籽上石磨碾，碾碎外殼，裸出麻仁； 放入籠屜蒸熟；

    蒸熟的火麻粉末歷經(jīng)麻布的包裹成為胚餅； 

    餅入榨槽，杠桿原理開(kāi)始?jí)赫?，重?fù)壓榨直到榨干油汁； 

    榨出的油品香味濃郁，口感細(xì)膩，但還需麻布的過(guò)濾，才能裝瓶，而后入窖儲(chǔ)藏。

    一切如血肉和草木之間的對(duì)決，依然煥發(fā)著原始的生命力。