快餐配送中蔬菜輸送過程中的溫度控制

蔬菜配送流通保鮮對溫度的要求是不同于蔬菜貯藏溫度要求的。衛(wèi)生：從源頭把控食品安全問題，對于不新鮮、超殘農(nóng)等等的食材絕1不會用在快餐配送中以次充好。貯藏溫度是針對某一種蔬菜,1大限度保持其品質(zhì)和時間的溫度條件,每種蔬菜都有其特定的適宜溫度范圍,超出這個范圍就會加快蔬菜品質(zhì)變化的進程,縮短貯藏時間。因此貯藏蔬菜是在單一品種較大數(shù)量時進行,并要確保貯藏溫度是該蔬菜適宜的貯藏溫度。而蔬菜配送則是多品種,每一種蔬菜相對數(shù)量又較小,因此在配送流通過程中的溫度控制,需要考慮各種蔬菜的保鮮要求,尋找各種蔬菜達(dá)到流通時間質(zhì)量要求的溫度控制結(jié)合點。

夏季快餐配送注意事項：

1、在快餐店煮快餐時，應(yīng)首先清潔好廚房場所的衛(wèi)生，餐具都應(yīng)該清潔消毒干凈。

2、在煮快餐時應(yīng)注意快餐原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，對一些有異味，或者食用期限已過的食物扔掉而不應(yīng)再煮給顧客，要烹飪熟透的食物。

3、快餐店配送的快餐應(yīng)注意包裝盒的衛(wèi)生，不要為了節(jié)省成本，而隨便使用回收餐盒，這樣如餐盒清洗不干凈就會令食品造成二次污染，容易讓顧客吃后有不適反應(yīng)。

快餐配送公司配送流程

快餐配送公司根據(jù)客戶的需求統(tǒng)一采購食材，并能保持蔬菜水果類食物的新鮮；肉類等容易腐爛變質(zhì)的食物要裝進冰箱進行冷凍，保證食物健康安全

配送方式：

現(xiàn)場分餐： 在我公司基地加工成成品，分裝到專門的食品槽、桶中，然后裝入保溫箱中，用專門送餐車輛配送到指1定地點，服務(wù)人員隨車到達(dá)，按客戶要求提供散打、零點、自助等分餐方式。