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發(fā)布時(shí)間:2021-03-07 12:39  
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小吃一般根據(jù)本地的特產(chǎn)制作,中國(guó)北方的小吃講求制作需時(shí)短或可以比較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,隨吃隨取,不必像烹調(diào)主餐那么費(fèi)事。小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏,甚至可能成為當(dāng)?shù)卮淼娘嬍?。比如,臺(tái)南的臺(tái)南擔(dān)仔面、永和的永和豆?jié){、北京的豆汁兒。
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市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加?。褐胁团c中餐,中餐與西餐,餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。由單純的價(jià)格、質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌、文化的競(jìng)爭(zhēng),從單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);從國(guó)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)等等。
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