鹽水鴨是南京的特產(chǎn)之一，又叫金陵鹽水鴨，其中以桂花鴨為出名，據(jù)南京文獻(xiàn)《白門食譜》記載："金陵八月時(shí)期，鹽水鴨名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也"桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕："皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口"。自從去年去了南京嘗了地道的鹽水鴨之后就喜歡上的這一種鴨肉美食。而且它的制作方法，"炒鹽腌，清鹵復(fù)"做好之后"皮白肉嫩，肥而不膩，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具。"是比較健康的一種美食。也特別適合我自己的身體狀況。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

二、管理和用藥

管理和藥同樣重要，沒有主次之分剛開始養(yǎng)鴨時(shí)，總是聽別人說三分用藥七分管理，所以就注重管理。在養(yǎng)鴨過程中，鴨子生病，由于我的大意，療不及時(shí)，導(dǎo)致鴨苗成活率不高，成鴨出欄率也不高。鴨子的疫病很多，若用藥不當(dāng)，防治費(fèi)用就會(huì)很高，這會(huì)直接加大養(yǎng)鴨的成本。有了幾年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)后，如今在鴨的管理及疾病防治方面我是這樣做的：

1．加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，搞好衛(wèi)生，做好隔離和消毒工作，盡量減少鴨發(fā)病的概率，這是降低養(yǎng)鴨藥開支的根本出路。

1、病毒性炎病潛伏期短，僅1-2天。雛鴨都為突然發(fā)病。開始時(shí)病鴨表現(xiàn)精神萎靡、縮頸、翅下垂，不能隨群走動(dòng)，眼睛半閉，打瞌睡，共濟(jì)失調(diào)。發(fā)病半日到一日，而發(fā)生全身性抽搐，身體倒向一側(cè)，兩腳痙攣性反復(fù)踢蹬，約十幾分亡。頭向后背，呈角弓反張姿態(tài)故俗稱“背脖病”。喙端和爪尖瘀血呈暗紫色，少亡前排黃白色和綠色稀糞。

鴨苗疾?。弘r鴨病毒性炎的診斷及防治

2、病毒性炎防治措施嚴(yán)格的防疫和消毒是預(yù)防本病的積極措施，應(yīng)避免從疫區(qū)或疫場(chǎng)購入帶毒雛鴨，自繁自養(yǎng)和全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理制度，可有效防止疾病傳入和擴(kuò)散，定期對(duì)鴨場(chǎng)的環(huán)境，用具進(jìn)行預(yù)防消毒是對(duì)必要的。