新資源食品

新資源食品是指在中國(guó)首次研制、發(fā)現(xiàn)或者引進(jìn)的無食用習(xí)慣，或者僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。除有機(jī)食品外，國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)y藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。新資源食品的試生產(chǎn)、正式生產(chǎn)由衛(wèi)生b部審批，發(fā)給“新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件”，批準(zhǔn)文號(hào)為“衛(wèi)新食試字（XX）第X號(hào)”，試生產(chǎn)的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標(biāo)明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)。

機(jī)能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人類的生活的質(zhì)量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長(zhǎng)；在開發(fā)中與已開發(fā)國(guó)家中，人口老化的問題也愈益嚴(yán)重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國(guó)家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預(yù)防醫(yī)學(xué)、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。有些疾病不吃藥也是可以治l療的，只要合理而科學(xué)地進(jìn)行食療或選用藥膳，是會(huì)起到事半功倍的效果。

就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關(guān)的服務(wù)，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據(jù)需求分類，主要可分為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、疾病預(yù)防/改善、特定功能三項(xiàng)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，像是補(bǔ)充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；疾病預(yù)防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達(dá)到效果，像是吃調(diào)節(jié)j血壓/血糖食品，或是運(yùn)動(dòng)及按m摩等方式達(dá)到預(yù)防疾病效果等；自然飲食階段(特點(diǎn):生食)"(昔者)未有火化，食草木之食、鳥獸之肉，茹其毛，飲其血。特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。

飲食基本解釋

1、吃喝。

《書·酒誥》:'爾乃飲食醉飽。'宋張齊賢《洛陽(yáng)縉紳舊聞?dòng)洝そ股娡銎蕖?'滿身及手足多棘刺，血污狼藉，不飲食，不知親疎。'《史記·孝武本紀(jì)》:'因巫為主人，關(guān)飲食。所欲者言行下。'清紀(jì)昀《閱微草堂筆記·灤陽(yáng)消夏錄五》:'﹝聶松巖﹞言其鄉(xiāng)有與狐友者，每賓朋宴集，招之同坐。在各產(chǎn)地均為著z名小吃，具有滋z陰、補(bǔ)b腎、去火的食療作用，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。飲食笑語(yǔ)，無異于人，惟聞聲而不睹其形耳。'

2、指飲品和食品。

《詩(shī)·小雅·楚茨》:'苾芬孝祀，神嗜飲食。'鄭玄箋:'苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆嘗女之飲食。'宋蘇軾《和王鞏六首并次韻》之一:'況子三年囚，苦霧變飲食。'《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第五四回:'他自從聽了那朋友這句話之后，連人家送他的飲食也不敢入口，恐怕人家害他。事實(shí)上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。'巴金《三一》:'他吞了這些話，好像吞下好的飲食。'

蘇菜

起始于南北朝時(shí)期，唐宋以后，與浙菜競(jìng)修秀，成為'南食'兩大臺(tái)柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成的。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧;揚(yáng)州菜清淡適口，主料突出，刀工精細(xì)，醇厚入味;南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧，尤以鴨制的菜肴負(fù)有盛名。孫中s山先生在其《建國(guó)方略》一書中說:"我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及。著z名的菜肴品種有'清湯火方'、'鴨包魚c翅'、'松鼠桂魚'、'西瓜雞'、'鹽水鴨'等。