什么樣的酒才算是好酒

     產(chǎn)品的內(nèi)在技術品質(zhì)要求主要體現(xiàn)在口感、安全、功能和穩(wěn)定性四個方面。按100公斤糧食出50度白酒計算，大米出酒率可達到90-99%、玉米70-80%?？诟猩弦鬄轱嬘脮r順口、不刺喉，醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上頭。安全上要求無害。功能上要求滿足一定的保健功能（譬如保護自身肝功能）。穩(wěn)定性上則要求產(chǎn)品清亮、透明，無懸浮物、無沉淀，不在視覺上造成任何不適反應。

     公司對于產(chǎn)品制訂有嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量標準，經(jīng)過充分的飲用測試、功能檢驗、安全性評價和穩(wěn)定性實驗。只有產(chǎn)品力過硬，各項指標均達標的產(chǎn)品才能夠上市銷售。

在釀酒時為什么酒度底、出酒率底

在釀酒時，釀過酒的朋友應該都碰過，在釀酒的時候有時候會出現(xiàn)酒度底、酒尾長、出酒率底的現(xiàn)象嗎？這個問題估計80%的顧客的遇到過！像這種問題筆者通過實驗得來以下結(jié)果：發(fā)酵室溫低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染沒消毒洗時、水的堿性過大時都會造成以上現(xiàn)象！一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。釀酒設備可直接加入原材料，蒸煮、攤晾、拌曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾全過程工藝數(shù)據(jù)由中控室采集并控制，不需要輔助工作就可以實現(xiàn)自動化釀酒，釀出的白酒具有質(zhì)量優(yōu)良，口味純正的特點。釀酒設備

清香型白酒的發(fā)酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸為理想，在發(fā)酵室內(nèi)將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發(fā)酵之前必須用水清洗后再用花椒水殺菌。

泥窖不僅是體現(xiàn)濃香型白酒特色的專用發(fā)酵窖池，而且特別強長年累月使用后的老窖與濃香型白酒產(chǎn)品質(zhì)量有密不可分的關聯(lián)作用。存在于泥土中的以己酸菌為代表的細菌群是形成濃香型白酒香味成分的重要源頭。

其次，設備是采用不銹鋼容器所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是釀酒進程傍邊備必的釀酒產(chǎn)品，而它的一個特色便是具有良好的密封功能，它能夠確保釀酒的進程的蒸餾功能，然后確保酒的清香味，當然它由于選材的特殊性，也加大了這種產(chǎn)品的穩(wěn)定功能，同時也加大了制酒設備穩(wěn)定功能。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，釀酒設備廠建議選擇鋁質(zhì)釀酒設備，畢竟性能重要，利潤才是硬道理。

而對于釀制白酒的釀酒設備來說，新工藝和陳舊的傳統(tǒng)釀酒設備，設備體積大、占有面積小、價格實惠等優(yōu)勢。所以現(xiàn)在市面上的釀酒設備大多為不銹鋼設備。