干鍋麻辣鴨翅是一道美味佳肴，主料是鴨翅中。

  除了用來(lái)做紅燒鴨翅、可樂(lè)鴨翅外，還被用來(lái)做成干鍋鴨翅。我們都知道鴨翅富含膠原蛋白，這對(duì)女性來(lái)說(shuō)是有重要意義的，它對(duì)于美容具有一定的功效。干鍋鴨翅，很刺激人的味覺(jué)，一直都是人們喜歡的小食之一。

  干鍋鴨翅做法小竅門(mén)：

  1、鴨翅下鍋加一勺料煮幾分鐘，可以有效的去除腥味和血沫2、鴨翅下鍋煮的時(shí)間約8-10分鐘，因腌制好還要下鍋油炸，為保證成品有點(diǎn)嚼勁，所以下鍋不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間3、既然這道菜叫干鍋鴨翅，所有食材后入鍋時(shí)只加調(diào)料不加一滴水

麻辣干鍋鴨翅的做法步驟：

  1. 所須材料備好

  2. 鴨翅焯水后控水，放鹽，胡椒粉，料酒腌制半小時(shí)（夏天放入冰箱中腌制），以免變味

  3. 平底鍋少燒熱倒少許油，放入鴨翅煎兩面微黃盛出

  4. 另起油鍋燒熱，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放紅油豆瓣醬炒出香味及紅油

  5. 放入煎過(guò)的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調(diào)味，翻勻

  6. 沿鍋邊加入溫水，量沒(méi)過(guò)食材還要多一指關(guān)節(jié)量。水太少鴨翅不軟就不好吃。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煨制

  7. 湯汁不多時(shí)放入萵筍塊翻勻煮至8成熟即可

  8. 后酌情加鹽調(diào)味，再放少許糖和半勺椒麻油翻勻即可。

  9. 盛深盤(pán)中，撒上香菜末即可。趁熱食用。

  這道菜可用鹵湯先將鴨翅鹵好再炒制也是一樣的。

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      麻辣鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時(shí)鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。

      原料:鵝翅500克，老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、鮮湯、味精、雞精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、醬油各適量。

      制法:

      1、鵝翅去凈殘毛，反復(fù)洗凈，然后切成塊；老姜洗凈，切成片；大蔥洗凈，挽成結(jié)。

      2、鍋置中火上，燒鮮湯下鵝翅、老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開(kāi)至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鵝翅耙軟，撈出晾涼待用。

      3、將冷鵝翅放入拌盆中，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均勻，盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即成。