會理餌塊，色白細滑，勁韌香美。經(jīng)長期結(jié)合南北烹調(diào)風格加以不斷發(fā)展改進，其制作烹飪方法已大大超越原產(chǎn)地，如燒、煮、炒、燙、鹵、炸餌塊各具特色，尤以雞火絲餌塊負盛名。居家常以臘肉、火腿、酸菜等為佐料煮食餌塊絲，老年人還會用紅糖煮食，云南不銹鋼餌塊機，做法與紅糖糍粑相同。

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當清晨的陽光照在每一個路口，當沉寂的街道開始車水馬龍，當過往的行人企圖用一個哈欠去抵擋睡意……此時，富民路邊的早點攤前也開始熱鬧起來，手推車上擺放整齊的餌塊和蠢蠢欲動的炭火，用自己的方式對這座小城說早安。

武漢的豆皮、西安的肉夾饃，天津的煎餅果子，還有云南的燒餌塊，這些城市的美食憑借著方便、快捷又美味的優(yōu)勢，當仁不讓的成為上班族、學生黨的早餐。慢慢地，它們還成為了人民生活的習慣，成為了成長的記憶，成為了城市之外的念想。

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餌塊作為云南特有的的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。中國古籍《周禮》記載，稻米蒸熟舂成餅叫“餌”，稻米與糯米“合蒸為饋”，“饋”為“饋贈 ” 的 “饋”?！梆D饋”是“餌塊”的早名稱。餌塊黏糯，容易入味，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，或甜或咸，是稻米的美味饋贈。

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