要注意豬肉的價(jià)格,不能貪圖小便宜,多看幾家,對(duì)比一下價(jià)格

要注意豬肉的價(jià)格，不能貪圖小便宜，多看幾家，對(duì)比一下價(jià)格。價(jià)格過(guò)低的豬肉不要買(mǎi)。選好商家和價(jià)格，后才是下手買(mǎi)豬肉的時(shí)候，但這個(gè)時(shí)候更需要擦亮你的眼睛，就像醫(yī)生一樣，通過(guò)“看”、“聞”、“摸”一系列的動(dòng)作來(lái)判斷豬肉的品質(zhì)。新鮮和健康的豬肉，肉質(zhì)一般緊密有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤。不新鮮的豬肉則無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠色或者灰色。另外新鮮的豬肉要沒(méi)有任何液體流出，肉的表面沒(méi)有的斑點(diǎn)。

其實(shí)有一些死豬肉是可以通過(guò)浸泡改變色澤的,所以除了這

其實(shí)有一些死豬肉是可以通過(guò)浸泡改變色澤的，所以除了這步看肉色以外，看肉皮的顏色也是很重要的一步，一般鮮豬肉豬皮是比較白且干凈的，而如果是死豬肉，因?yàn)橥涝字柏i已經(jīng)是死了，所以屠宰的出血量會(huì)非常少，大部分血可能會(huì)浸透在肉里，導(dǎo)致豬皮的毛孔也會(huì)溢出少許豬血，所以一旦看到豬皮上有很多紅色小點(diǎn)或紫黑色小點(diǎn)，或者豬皮有紅里帶紫的各種血痕，那這肯定是死豬肉了，這樣的豬肉大家是肯定不要買(mǎi)了。

豬肉的顏色為暗紅色的話(huà)

咱們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候，眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話(huà)，那么這種豬肉就是死豬肉，并且肉質(zhì)也會(huì)十分的松軟，而鮮豬肉的肉質(zhì)有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過(guò)豬肉的顏色，兩秒就可以買(mǎi)到的好豬肉。在挑選豬肉的時(shí)候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會(huì)很快的反彈起來(lái)，比較富有彈性，而要是死豬肉的話(huà)，它的肉質(zhì)就不夠緊致，按壓上去會(huì)比較的松散，沒(méi)有彈性。

聞味道冷鮮肉由于排酸后已經(jīng)排除的比較干凈,肉質(zhì)一般沒(méi)有明

聞味道 冷鮮肉由于排酸后已經(jīng)排除的比較干凈，肉質(zhì)一般沒(méi)有明顯的腥味，回家后直接炒，口感軟嫩入味，不干不柴。熱鮮肉殘留比較多，因此腥味也會(huì)比較重，但因?yàn)槿庵械倪€沒(méi)有完全凝固，比較容易處理，如通過(guò)浸泡或焯水的方式，都可以輕松將腥味去除掉。冷凍肉因?yàn)樵诶鋬鲞^(guò)程中，其中的細(xì)胞和組織會(huì)被破壞，解凍后不僅聞起來(lái)有腥味，而且口感還比較柴。