蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，【菜譜材料】：　蠶豆500克；　香蔥2棵；　生姜1小塊；　花椒1小匙；【調料】：　食用油30克；　辣椒粉1/2大匙；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.將嫩蠶豆洗凈瀝干；　2.蔥、姜切成末；　3.鍋內放油，燒熱，投入蔥、姜末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續(xù)炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成?！静俗V特點】：　咸甜適口，鮮麻味美?！局谱饕c】：　用清水將蠶豆泡開后再炒，吃起來更有韌性。

等油溫再次升至六七成熱時，放入蠶豆瓣復炸兩到三分鐘，直至炸制蠶豆瓣酥脆，瀝干油備用6、另起油鍋，鍋中放入蔥末爆香，再放入炸好的蠶豆瓣翻炒片刻，放入一小勺鹽繼續(xù)翻炒入味，放入海苔丁繼續(xù)翻炒片刻即可裝盤。一盤簡單美味的臺條油酥豆瓣就做好了7、蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考

蠶豆營養(yǎng)豐富，含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營養(yǎng)價值。預防疾病，腦力工作者適當進食蠶豆對腦力恢復有利。

小貼士：1.、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。3、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。