剩飯剩菜、各種各類食物都是老鼠喜歡吃的東西，如果不及時處理或合理儲藏，很容易引來老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”，必須日產(chǎn)日清。鼠類侵入室內(nèi)途徑多種多樣，門窗，各類孔洞縫隙等均可以成為鼠類的侵入途徑，鼠類能從直徑大于0.6cm的各類孔、縫、洞和管道侵入室內(nèi)，比如電線、通訊纜線、空調(diào)、水管等進(jìn)墻處的孔（縫）、排水溝、排風(fēng)扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類侵入的一個重要通道，如果下水道相對食品或餐飲業(yè)而言沒有做好封閉設(shè)計，老鼠容易從下水道鉆上來，到室內(nèi)一游。此外，剩飯剩菜和垃圾扔進(jìn)下水道，大量老鼠在下水道內(nèi)“生活”的很愜意。從人相互傳ran的角度來看，只有肺鼠疫才可能有呼吸道傳播，前兩種類型不通過呼吸道傳播。

鼠患防制中，對鼠類防控責(zé)任主體的餐飲行業(yè)商家而言，一定注重環(huán)境衛(wèi)生和防鼠設(shè)施建設(shè)，它們是鼠患有效控制的基礎(chǔ)。

主要防控原則

環(huán)境衛(wèi)生整治，對于鼠類而言，意味著斷水，斷糧和無居住場所，是鼠類防治的根本，需制定環(huán)境衛(wèi)生制度，專人負(fù)責(zé)，人人參與。

加強(qiáng)防鼠設(shè)施建設(shè)，切斷鼠類從室外進(jìn)入室內(nèi)途徑。

及時發(fā)現(xiàn)室內(nèi)鼠類活動痕跡，鼠糞、咬痕、軌跡和洞穴、污跡、氣味等“鼠跡”的特征來判斷鼠的種類和活動情況，然后及時開展鼠類滅殺工作，以物理防治為主，限制性使用化學(xué)防治。

鼠類是哺乳動物中種類多，分布廣，數(shù)量大的類群。我國目前已知嚙齒動物有180-200種，危害家庭的主要類種有小家鼠、褐家鼠、黃胸鼠等，這些老鼠身上攜帶多種病原體，其中能使人致病的大概有57種，對人類健康威脅很大。因此家庭出現(xiàn)老鼠一定要及時滅鼠。家庭開展滅鼠前，要對所滅區(qū)域進(jìn)行一次普遍調(diào)查，了解鼠類對家庭物品及食物的破壞、損害情況并做個統(tǒng)計。另外將家里能吃的食物都收藏好，保持通風(fēng)干燥。提到老鼠，學(xué)生們都會有吐不完的槽點(diǎn)，假如在整個求學(xué)生涯中，學(xué)校內(nèi)沒有見過老鼠，或許是學(xué)生時代的一個“損失”，校園餐飲、住宿、教室、實驗室、圖書館、辦公室等區(qū)域都是病媒生物，蚊，蠅，鼠、蟑等的活動的重點(diǎn)區(qū)域。