衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。鐵板魷魚培訓(xùn)

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舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調(diào)料等，制作工藝簡單。

舟山海鮮面所用的米面來源于臺州漁民。臺州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。鐵板魷魚培訓(xùn)

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內(nèi)，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。鐵板魷魚培訓(xùn)

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

衢州油炸果制作原料：筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊。

制作方法：

1、將內(nèi)的油燒熱。

2、在倒圓臺形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下(勿沒頂)，再將中間的面糊倒去，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。

3、將準備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊。鐵板魷魚培訓(xùn)

4、全浸入油中炸熟。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

胡麻餅制作：

一、取面粉350克，加入植物油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個，逐個搟開成片，包入酥面（小包酥），然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯（有一種大包酥法：即將整個皮面搟成片，放入酥面，折搟好，再揪成小劑揉成餅坯）。在每個餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入三扇鏊（或烤箱）中烘烤至兩面呈金黃色即成。

食補價值：其中的芝麻富含維生素E，有、潤腸等功效，可延緩衰老，潤五臟，強筋骨、力等。