過期糧油不能食用，但是并不是百無一用，加工處理后仍是寶貴的資源。迎新糧油是專業(yè)回收處理過期糧油的企業(yè)，經(jīng)當?shù)毓ど叹终J可的放心企業(yè)。

大豆油是非常常見的食用油，其中以亞油酸為主，脂肪酸結(jié)構(gòu)還是挺健康的，而且轉(zhuǎn)基因大豆油也很便宜，屬于物美價廉型。但是，亞油酸尤其亞麻酸不適合高溫，煎、炒、烹、炸都會使其氧化聚合，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。

中國的營養(yǎng)學(xué)會建議烹調(diào)油的用量每人每天為25~30克，然而很多人在日常烹調(diào)中盛烹調(diào)油的器具往往沒有刻度，所以通常對用油量無從得知。對此迎新糧油表示，凝固是花生油的正常物理特性，并不是油的品質(zhì)有問題。建議可以購買帶有刻度的小型器具，如中國的營養(yǎng)學(xué)會的控油壺，每天按需要量從大油瓶或油壺中倒入刻度器具中，以控制總用油量。

高油酸型食用油

單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放在冰箱里也不凝固，耐熱性較好。這一類的代表性油脂是橄欖油和茶籽油。如果希望獲得充分的保健作用，富有橄欖清香的初榨橄欖油為好用來涼拌或做湯，國產(chǎn)茶籽油倒是更適合制作一般炒菜。

大部分物理壓榨法壓榨出來的食用油也要經(jīng)過脫色、脫臭、脫酸等精煉處理，使用白陶土、硅藻土等過濾材料，如果這些材料質(zhì)量較差，也可能引入重金屬污染。

迎新糧油專業(yè)從事過期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過當?shù)毓ど叹值恼J可，您可放心聯(lián)系。

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。不同品種的油脂，在低溫環(huán)境下放置一段時間后，會有不同的結(jié)晶現(xiàn)象，屬于正常物理現(xiàn)象，不會影響食用油的品質(zhì)。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂。

按照我們的經(jīng)驗，超市里的東西，越是包裝大的，價格越劃算。小品種油料油脂含有豐富的不飽和脂肪酸，并富含多種微量營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)。但這并不能成為我們“買油必買大包裝”的理由。因為大部分食用油在開封后，都需要在三個月內(nèi)吃完。如果家里人口少，不經(jīng)常炒飯做菜，買一大桶食用油吃半年吃不完，就相當于錢花了，卻享受不到好品質(zhì)的東西。

食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定?；ㄉ椭屑s含20%的飽和脂肪酸，所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為3:4:3，凝固點約為0℃。因此，在較低的溫度下會產(chǎn)生凝固。

食用油可以配合不同的烹飪方式混搭使用。像橄欖油單不飽和脂肪酸含量高，初榨油中營養(yǎng)成分多，會產(chǎn)生特有的清香，適合涼拌使用。有消費者認為，橄欖油富含不飽和脂肪酸，因此烹飪時偏好使用橄欖油。