增加主通道利用效率。

      主通道設(shè)在廚房工作區(qū)中間，通道兩邊設(shè)工作間，這種廚房設(shè)計的工作于靠墻通道?？繅νǖ乐荒芤贿呍O(shè)門。即使在較大的廚房內(nèi)，只要保障出餐、收殘各行其道，能用一條主通道把工作間連通起來，就不要設(shè)置兩條通道。

      4、保障主通道通行順暢。

      減少主通道數(shù)量，縮短通道長度，截彎取直，盡量使傳菜、收殘各行其道，減少流通的矛盾，順暢便捷，可以增加空間的利用率和工作效率。通道若有彎道，彎道處適當加寬，隔斷多釆用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)變?yōu)榭梢?，不致發(fā)生碰撞。

      5、主通道與工作間相接通順。

      各工作間設(shè)備布局要合理，工作間開門的方向要簡捷通順。一般匸作間的門應該向內(nèi)開啟，或設(shè)推拉門，避免開門阻擋通道。有進出門的工作間，進料門與出餐門也要與工作流程方向一致。

      6、分段設(shè)計主通道。

      主通道一般分為三段：非食品處理區(qū)段、食品處理區(qū)段、出餐區(qū)段。每段都是按照食品安全規(guī)范設(shè)計，并且要有明顯的分界線與隔斷門，加工區(qū)應設(shè)計防火門較小的廚房即使沒有走廊也要按照工藝流程走向分段進行廚房走道的一個設(shè)計。

 如何解決不銹鋼焊接風管的環(huán)境通風問題？

   針對不銹鋼風管安裝過程中振動和噪音的解決措施。

      振動和噪音的預防是不銹鋼風管安裝過程中一個重要問題，安裝過程中其振動和噪音的預防主要從以下幾個方面著手：

      1、安裝時按設(shè)計要求或施工規(guī)范要求設(shè)置減振裝置。

      2、風機、風管相連接采用軟管連接，風機吸入口處的軟管安裝要做到松緊適度，以免因軟接過松減小進出風口面積，而引起噪聲和振動。

      3、不銹鋼風管制作、安裝及與部件連接，連接嚴密，無漏風現(xiàn)象，以免產(chǎn)生漏風噪音。

      4、為防止風管振動，在每個系統(tǒng)風管的轉(zhuǎn)彎處、與通風機和風口的連接處設(shè)固定支架。

不銹鋼焊接風管的布置要求：

　　1、排風點不宜過多，以利于各支管間阻力平衡。

　　2、不銹鋼焊接風管應盡可能垂直或傾斜敷設(shè)，傾斜敷設(shè)時與水平面夾角較好大于45度。如水平敷設(shè)或傾角小于30度時，應采取措施，如增加流速等。

　　3、通風系統(tǒng)的風管宜采用圓形或矩形風管，同時盡量照顧到整齊美觀。

　　4、清理感覺含有物質(zhì)的排風系統(tǒng)，應盡量減少正壓管段的長度，且正壓管段不得穿過其它房間。

　　5、清理潮濕氣體或含有水蒸氣的風管，應有不小于0.005的坡度，并應在風管的較低點和風機的底部都采取排水措施。

　　6、通風設(shè)備、風管及配件等，應根據(jù)所處的環(huán)境和輸送的氣體、蒸氣或粉塵的腐蝕性等，采取相應的防腐措施。

　　7、通風系統(tǒng)的不銹鋼焊接風管，應根據(jù)需要設(shè)置側(cè)孔，其位置和數(shù)量應符合檢測要求。