不同口味的扁桃仁氣味存在細(xì)微的區(qū)別，而市場(chǎng)上賣(mài)的扁桃仁簡(jiǎn)單來(lái)分有2種，一種是經(jīng)過(guò)機(jī)器炒制加工的，另一種是無(wú)加工的天然扁桃仁，也就是原味。堅(jiān)果的保存小貼士1、置放在低溫、閉光、干燥的地方先把堅(jiān)果都拿出來(lái)，放在太陽(yáng)底下曬幾個(gè)小時(shí)，或者直接放在微波爐里面，只需要用低檔即可。我們可以拿起一顆湊近鼻子仔細(xì)聞一聞，天然原味的聞起來(lái)味道不重，有股淡淡的堅(jiān)果油清香和木質(zhì)香氣。如果能聞到發(fā)霉的酸腐味，或者堅(jiān)果油氣味過(guò)濃，這則說(shuō)明扁桃仁是存放了很久甚至已經(jīng)發(fā)霉了的，這種千萬(wàn)不要食用和購(gòu)買(mǎi)。而炒制好的扁桃仁聞起來(lái)有種淡淡的木質(zhì)清香和咸香，不存在任何雜味。如果聞到有焦味、糊味，則代表了炒制火候過(guò)大，這樣的扁桃仁口感上會(huì)有一定的欠缺。

有些過(guò)敏體質(zhì)多吃扁桃仁會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，這是由于扁桃仁中可能含有一些特殊的蛋白，體質(zhì)敏感的人對(duì)稀有的蛋白比較敏感，再加上過(guò)多的食用就更可能導(dǎo)致過(guò)敏，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等癥狀。有些過(guò)敏體質(zhì)多吃扁桃仁會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，這是由于扁桃仁中可能含有一些特殊的蛋白，體質(zhì)敏感的人對(duì)稀有的蛋白比較敏感，再加上過(guò)多的食用就更可能導(dǎo)致過(guò)敏，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等癥狀。解決措施：一般過(guò)敏不用擔(dān)心，它會(huì)自行緩解。嚴(yán)重的話，可在醫(yī)生指導(dǎo)下，口服防風(fēng)通圣丸水丸之類(lèi)的藥。

休閑食品市場(chǎng)中，為什么扁桃仁會(huì)如此受大家的喜愛(ài)

扁桃仁,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，食品品種逐漸多樣化。有國(guó)內(nèi)學(xué)者測(cè)定了28個(gè)新疆產(chǎn)的不同扁桃仁品種，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量在12。近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，扁桃仁消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在25左右。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量?jī)H為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。扁桃仁,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購(gòu)買(mǎi)能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以20以上的速度增長(zhǎng)，僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬(wàn)家，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

吃扁桃仁的好處美國(guó)大杏仁(Amygdaluscomnnis

吃扁桃仁的好處 美國(guó)大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹(shù)種。此外，由于新疆地區(qū)氣候干燥，可以在產(chǎn)地進(jìn)行產(chǎn)品的分裝和運(yùn)輸，更容易保持品質(zhì)。其世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果之首。 4營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹(shù)種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無(wú)機(jī)鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素的是普通扁桃。 5食用功效 之果 USDA的研究結(jié)果表明，每100克扁桃仁中VE含量高達(dá)27.12克，在堅(jiān)果中含量，VE有的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有，的功能，VE、鞣花酸以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同作用可抵御很多的慢和，是食療佳果。VE又具有改善膚質(zhì)，抵御衰老的作用，是女性補(bǔ)充VE的上選。 扁桃仁有、潤(rùn)腸、平喘的功效，桃仁經(jīng)閉、熱病蓄血、、、跌打損傷、瘀痛、血燥。