巴氏殺菌機(jī)正常操作

?  開啟循環(huán)水槽上的清水閥門。

?  啟動進(jìn)料泵。

?  開啟蒸汽閥門，觀察壓力表及溫度計的數(shù)值，并進(jìn)行調(diào)節(jié)。

?  關(guān)閉蒸汽閥門，當(dāng)循環(huán)水槽中的水將放盡時，打開進(jìn)料旋塞開始進(jìn)料。

?  當(dāng)旋轉(zhuǎn)管排出物料時，即轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)管，使物料流入循環(huán)水槽中，與此同時，打開出料三通旋塞，開始排料。

?  觀察滅菌溫度，調(diào)節(jié)蒸汽閥，對于熱敏性物料應(yīng)逐步增加蒸汽壓力，以防溫度過高引起積垢和堵塞。

?  控制節(jié)流閥，正確地掌握所需的“背壓”，保證物料在管內(nèi)不斷地流動，避免積垢和堵塞?！氨硥骸钡母叩腿Q于加熱溫度。

?  當(dāng)工藝上需要提高出料溫度時，可適當(dāng)?shù)亻_啟蒸汽閥門。

國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

二是將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏消毒牛奶是世界上消耗多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。

諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司，是從事肉類加工機(jī)械開發(fā)、設(shè)計、制造、銷售于一體的企業(yè)，經(jīng)過不懈努力，瑞和食品機(jī)械已成為肉食加工機(jī)械行業(yè)具有較強(qiáng)競爭能力的制造商。

水浴式巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)工藝流程說明如下：

將包裝好的產(chǎn)品，由輸送帶集中輸送至殺菌隧道(高壓泵水和蒸汽混合后加熱)進(jìn)行滅菌處理（90度、10--30分鐘,溫度和時間可根據(jù)需要調(diào)節(jié)），殺菌工藝完成后自動輸送到冷卻隧道（水循環(huán)冷卻）進(jìn)行降溫處理，再自動輸送至烘干機(jī)干燥處理，干燥完成后直接進(jìn)入工作平臺進(jìn)行包裝。