做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉

1、高低筋面粉

面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質(zhì)來劃分的，其中所含的蛋白質(zhì)成分越高的話，就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養(yǎng)價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。

2、中筋面粉好

其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。

3、溫馨提醒

用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜;而低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，建議不要超過50%。另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發(fā)面和蒸饅頭的階段也至關(guān)重要，所以都要盡量準確的掌握。

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隨著人民生活水平的提高，人們對饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細膩，口感好，營養(yǎng)豐富等等。

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五豐饅頭改良劑報價使用方法：

五豐饅頭改良劑報價使用方法很簡單，不需要改變原有的加工習慣。

使用方法一：把改良劑直接加入面粉中和面即可。

使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。

五豐饅頭改良劑報價的使用量：千分之一到二。

即：每袋面粉（50斤）使用量為25~50克（也就是半兩到一兩）。 使用饅頭改良劑就會使饅頭饅頭體積增大，看著就光滑，也更顯得白凈，從而獲得更大的經(jīng)濟效益！

使用五豐饅頭改良劑報價蒸饅頭步驟：

準備材料：面粉，發(fā)酵粉， 五豐饅頭改良劑報價，白糖 ，純凈水 ，保鮮膜 。

一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。

二：倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。

三：加入饅頭改良劑，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。

四：往面盆內(nèi)倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。

五：用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁。

六：覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后靜置發(fā)酵。

七：發(fā)酵完成。

八：把面全部倒扣面板上，將面團統(tǒng)一由外向里用勁地揉，直到這面團被活得表面非常非常光滑。

九：揉好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發(fā)酵。

十：半小時后取出把面團搓成較粗的長條，然后用手揪成均勻地小面團。

十一：利用兩個手掌揉搓小面團成圓球形，醒10分鐘。

十二：把制作好的饅頭放籠屜上，蒸鍋內(nèi)放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。

十三：蒸30分鐘左右，饅頭蒸熟了。關(guān)火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣饅頭不會回縮。