廚房排煙

對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國(guó)在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒(méi)有達(dá)到預(yù)想的效果。根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。

通風(fēng)排煙系統(tǒng)中補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)：除建筑地上部分設(shè)有機(jī)械排煙的走道或面積小于500m2的房間外，排煙系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)。補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)直接從室外引入空氣，且補(bǔ)風(fēng)量不應(yīng)小于排煙量的50%。補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)可采用疏散外門、手動(dòng)或自動(dòng)可開(kāi)啟外窗等自然進(jìn)風(fēng)方式以及機(jī)械送風(fēng)方式。補(bǔ)風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一空間內(nèi)相鄰的防煙分區(qū)時(shí)，補(bǔ)風(fēng)口位置不限；當(dāng)補(bǔ)風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一防煙分區(qū)時(shí)，補(bǔ)風(fēng)口應(yīng)設(shè)在儲(chǔ)煙倉(cāng)下沿以下；補(bǔ)風(fēng)口與排煙口水平距離不應(yīng)少于5m。排煙區(qū)域所需的補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)與排煙系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)開(kāi)閉。

機(jī)械補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于10m/s，人員密集場(chǎng)所補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于5m/s；自然補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于3m/s?！　　⊙a(bǔ)風(fēng)管道耐火極限不應(yīng)低于0.5h，當(dāng)補(bǔ)風(fēng)管道跨越防火分區(qū)時(shí)，管道的耐火極限不應(yīng)小于1.5h。

如何布置廚房排煙管道?

排煙管道排煙的目的是將室內(nèi)的煙中的灰塵通過(guò)抽風(fēng)機(jī)械排到室外,由于煙中的灰塵經(jīng)常粘在管道上，排煙管道需要經(jīng)常清洗。排煙管道應(yīng)用范圍很廣，包括酒店，工廠等等。那么在不止廚房排煙管道的時(shí)候，有哪些需要知道和注意呢？下面蕪湖松發(fā)公司小編給大家詳細(xì)介紹一波~

一、通過(guò)吊頂端來(lái)接入廚房排煙管道

吊頂端來(lái)接入廚房排煙管道方式的在于:不用對(duì)煙道口和墻壁的距離進(jìn)行考慮,這樣就有效的避免排煙管道距離大于吊柜的進(jìn)深出現(xiàn)安裝上的問(wèn)題,在安裝的時(shí)候需要多以留意：

1、要檢查煙道口的吊頂安裝條件:由于吊頂需要進(jìn)行下移,所以要考慮上部預(yù)留的空間和位置是否具備安裝的條件;

2、預(yù)埋排煙管道時(shí)可能會(huì)有縫隙,要注意封閉好,以保證管道不會(huì)脫落;

二、廚房排煙管道可以采用吊柜柜體進(jìn)入設(shè)置

這種方法是一種很常見(jiàn)的廚房排煙管道布置方法，并且需要用到的管道也比較少，在使用時(shí)需要注意的事項(xiàng)： 

1、直徑為2000-2200mm,那么煙道口外沿與墻的距離好不超過(guò)250mm,這樣才能保證安裝完吊柜后,廚房排煙管道在煤氣表、煤氣管道前能有足夠的空間引走;

2、相對(duì)于歐式抽油煙機(jī)來(lái)說(shuō),這種布置方式與中式抽油煙機(jī)更搭。因?yàn)橹惺綗煓C(jī)的上部通常都有吊柜柜體,而歐式煙機(jī)上部通常不做柜體,所以通常不存在引走管道的空間。