另一外面，記者走訪發(fā)現(xiàn)，南京西路、淮海中路等區(qū)域的正規(guī)餐廚垃圾收運(yùn)單位，大都每日收運(yùn)一次餐廚垃圾，清運(yùn)時間多為傍晚。這對于深夜出現(xiàn)營業(yè)高峰的餐飲企業(yè)而言，意味著大量夜間產(chǎn)生的餐廚垃圾需要被堆積至第二天才能統(tǒng)一清運(yùn)。清運(yùn)時間上的不便利，也讓不少餐飲企業(yè)有了偷倒餐廚垃圾的主觀動機(jī)。

處罰層面

傾倒成本過低    餐飲店隨意傾倒餐廚垃圾的另一個原因是因為成本過低。

1、微生物處理系統(tǒng)

微生物處理系統(tǒng)較為復(fù)雜，包含處理腔體、攪拌系統(tǒng)、溫濕度調(diào)節(jié)、蒸發(fā)排水、自動出料等多個方面。

處理腔體下部采用的是不銹鋼材料，上部采用的是玻璃鋼材料，均能夠有效防止垃圾腐蝕。

2、攪拌系統(tǒng)

攪拌系統(tǒng)采用的是獨(dú)立的雙攪拌模式，攪拌器采用的是耙式攪拌器，其特點(diǎn)是攪拌均勻性好，攪拌阻力小，；雙攪拌系統(tǒng)采用的是獨(dú)立驅(qū)動模式。

“本人結(jié)合實(shí)際，鄭重作出如下承諾：身體力行，做好分類；配合工作，規(guī)范收運(yùn)；厲行節(jié)儉，拒絕浪費(fèi)……”5月25日上午，椒江舉行餐廚垃圾定時收運(yùn)試點(diǎn)街啟動儀式，餐飲業(yè)較發(fā)達(dá)的康平路、景元路、中山支路被選為試點(diǎn)，試點(diǎn)街餐飲店代表、臺州花園山莊餐飲總監(jiān)王楊現(xiàn)場宣讀承諾書。據(jù)悉，這是我市以街為單位進(jìn)行餐廚垃圾定時收運(yùn)。

餐廚垃圾收集和回收利用會對環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。對餐廚垃圾單獨(dú)收集，可以減少進(jìn)入填埋場的有機(jī)物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產(chǎn)生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設(shè)備的腐蝕。餐廚垃圾的運(yùn)輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標(biāo)識，具有政府主管部門核發(fā)的準(zhǔn)運(yùn)證件，方可從事運(yùn)輸。

處理：

　　餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)提供給專業(yè)化處理單位進(jìn)行處理，嚴(yán)禁將廢棄食用油脂（包括）加工后作為食用油使用，嚴(yán)禁直接使用餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴(yán)禁用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾生產(chǎn)肥料。