常見的玉米面含有大量的亞油酸和維生素E，這兩種元素可以降低人體內的膽固醇水平，從而防止；不僅如此，玉米面中還含有豐富的鈣和鐵元素，正是因為它的鈣、鐵元素豐富，故而它可以有效的起到防止的現象；同時經過現代醫(yī)學的研究證明，玉米中含有大量的谷，是一種抗擊因子，它可以與人體內的多種外來化學致物質相結合，這樣就會使致物質失去毒性，后在通過消化道玉米排玉米面對我們身體的好處出體外。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的進步，糧食從一開始是保障人們的饑餓，到現在是保障人們的身體健康，我玉米面廠家生產的產品，口味細膩，光澤靚麗，具有良好的口感性。

工藝對面粉的影響

     工工藝對面粉氣味的影響相對來講要弱一些，主要是指過分壓你知道什么能影響面粉的氣味嗎？緊磨輥軋距，強制出粉，造成磨輥溫度過高，面筋，這樣的面粉，白度，口感氣味都受影響。細心的人能發(fā)現，不同種類的面粉氣味是不一樣的，有的聞起來是香的，有的卻沒味道，這是什么原因呢其是儲存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會導致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。2搭配合適的食材能使人體對營養(yǎng)的吸收更加的充分，但是并不是越多越好，一定要適量的食用。酸敗值高后會形成一股“哈”味。由于國家每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的編制小麥以低價流入市場，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。

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一、雞蛋玉米餅

材料：玉米面、面粉、雞蛋、白糖、清水、酵母粉

將玉米面、白面放入盆內，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過高，酵母就沒法發(fā)酵了）攪拌，呈面糊狀態(tài)。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動即可。面和好后就開始發(fā)酵。 面開始膨脹，出現孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會。

用勺子將面糊舀入，據電餅鐺有一定高度再倒入面糊，面糊就會很圓啦：）

面糊都放好后，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開始冒氣就可以打開看看。

餅兩邊都呈黃色就可以了。