蔬菜保鮮對(duì)于蔬菜配送來(lái)說(shuō)的確是一個(gè)難題，就目前的蔬菜流通來(lái)看，首先是農(nóng)民在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級(jí)市場(chǎng)的收購(gòu)商到基地收購(gòu)，第二天才流轉(zhuǎn)二級(jí)三級(jí)的批發(fā)市場(chǎng)，再到零售商，中間要經(jīng)歷36小時(shí)以上才能到消費(fèi)者菜籃子中，這么長(zhǎng)的時(shí)候肯定會(huì)導(dǎo)致蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來(lái)解決，這樣就會(huì)導(dǎo)致蔬菜配送的成本高，無(wú)法盈利。但作為蔬菜配送公司來(lái)說(shuō)，完全可以和蔬菜基地直接合作，農(nóng)民采收好后，直接流轉(zhuǎn)到配送中心，然后直接配送到消費(fèi)者，這樣就大大縮短了流傳時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，不重視早餐質(zhì)量，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，其直接后果就是倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

酒店蔬菜配送中心降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機(jī)械制冷的基礎(chǔ)上，對(duì)貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)節(jié)，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來(lái)抑制采后蔬菜的呼吸代謝強(qiáng)度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。目前，我國(guó)應(yīng)用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)和硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場(chǎng)所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達(dá)到降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食品保鮮的一個(gè)新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展。移栽蔬菜時(shí)澆水量一定要多于中性土壤菜田移栽時(shí)的澆水量，這樣可達(dá)到?jīng)_洗鹽堿和防止返鹽的目的，有利于活棵。減壓貯藏適應(yīng)范圍較廣，菠菜、生菜、青豆、青蔥、水蘿卜、蘑菇、番茄等種類在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果好的是番茄，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。

如果是有機(jī)蔬菜，那他的藥殘留是不允許被檢出的。有機(jī)認(rèn)證要求，如果有機(jī)產(chǎn)品被檢出藥殘留，不管是不是在范圍內(nèi)，均判定不合格，而且撤銷認(rèn)證證書，五年內(nèi)該基地不得再認(rèn)證。這其實(shí)把該基地判死刑了。這么嚴(yán)的認(rèn)證，相信以身試法的少了。

檢測(cè)也有學(xué)問(wèn)，蔬菜配送我們要找有資質(zhì)、有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

現(xiàn)場(chǎng)考察。這個(gè)非常有需要。有機(jī)種植基地，環(huán)境非常重要。自然環(huán)境要盡量遠(yuǎn)離城市，周邊沒(méi)有工業(yè)，更別說(shuō)有污染的工業(yè)了。4、忌吃太葷：晚餐的飲食是以富含碳水化合物的食物為主，其能起到助睡眠的效果，而蛋白質(zhì)、脂肪類的食品在晚上要少吃，否則容易血高。水質(zhì)優(yōu)良且不受污染，基地要非常獨(dú)立，不易被外界污染，基地管理制度完善，能有效防止意外情況發(fā)生。基地環(huán)境要定期檢測(cè)，還要有有機(jī)認(rèn)證，并且在網(wǎng)上能查詢