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夏、商、周的傳統(tǒng)飲食文化：

從新石器時(shí)代直到殷商時(shí)期，人們對(duì)谷物的加工一直比較原始簡(jiǎn)單。先民們通過(guò)碾盤、碾棒、杵臼等對(duì)谷物進(jìn)行粗加工，難以提供大量去殼凈米來(lái)滿足飯食需要只能連殼一起粒食，只有少數(shù)才有權(quán)享受去殼谷物。到了周代，石豈的出現(xiàn)，是谷物初加工方法的一次飛躍。中原沒有任何一國(guó)的文化比楚人更多姿多采，其中一個(gè)主要原因，是楚人吞并了幾十個(gè)國(guó)家和部族，透過(guò)通婚把各種文化融合在一起。石豈，即石磨，《世本·作篇》云：'公輸班作石豈'，其原理是'合兩石琢其中為齒相切以磨物'。谷物的初加工，由以碾舂為主變?yōu)橐阅橹?，隨著石磨的普及，周人的飲食狀況有了很大的改善。

無(wú)油煙 出餐快 無(wú)明火 低消耗  無(wú)廚師

原核生物與真核生物的蛋白質(zhì)合成過(guò)程中有很多的區(qū)別，真核生物此過(guò)程更復(fù)雜，下面著重介紹原核生物蛋白質(zhì)合成的過(guò)程，并指出真核生物與其不同之處。蛋白質(zhì)生物合成可分為五個(gè)階段，氨基酸的活化、多肽鏈合成的起始、肽鏈的延長(zhǎng)、肽鏈的終止和釋放、蛋白質(zhì)合成后的加工修飾。焯水時(shí)，一是用沸水下鍋，焯水時(shí)間應(yīng)盡量短，為了保證蔬菜的綠色，可加少許涼油，因涼油均勻地包裹在原料外，能減少原料與空氣接觸機(jī)會(huì)，可保持其綠色和減少原料水分的外溢，避免用堿破壞維生素。

每到冬季，江南一帶的人們都喜歡吃熱氣騰騰的“蒸菜”。所謂“蒸菜”，是用大白菜、黃芽菜、蘿卜、菠菜、粉絲等蔬菜在碗中墊底，上面再配蓋上少量雞鴨魚肉等葷菜，加入一定數(shù)量的鮮葷湯水，然后放到蒸籠上蒸。減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法和措施：合理改善烹調(diào)方法，盡可能保存營(yíng)養(yǎng)素。這種“蒸菜”，葷素搭配齊全，做起來(lái)較簡(jiǎn)便，吃起來(lái)既燙又鮮，是冬令餐桌上常見的一種佳肴。