近年來(lái)，精釀啤酒成為了啤酒中很熱的詞匯，它是從英語(yǔ)Craft Beer翻譯而來(lái)。雖然這個(gè)詞火了，但到底什么是精釀啤酒？卻沒(méi)有多少人能說(shuō)清楚。有人說(shuō)，好喝的啤酒就是精釀啤酒，但好喝的標(biāo)準(zhǔn)不能大眾化。有人說(shuō)，純手工釀造的啤酒就是精釀啤酒，但現(xiàn)在幾乎沒(méi)有酒廠還采用純粹的手工工藝，就連一向傳統(tǒng)的修道院也都在用機(jī)器生產(chǎn)啤酒。甚至有人說(shuō)，精釀啤酒就是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的。

獨(dú)立，是精釀啤酒的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，25%卻是一個(gè)“拍腦袋”想出來(lái)數(shù)字。在BA董事會(huì)討論定義標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，有人主張作為一家獨(dú)立的酒廠股東，至少要擁有50%的所有權(quán)，美國(guó)證券交易wei員會(huì)的定義也是如此要求的。也有人認(rèn)為保持獨(dú)立性要求外部的持有股份應(yīng)該是0%。但BA考慮到一些小型獨(dú)立酒廠的財(cái)政支持很多是來(lái)自他們的家人或朋友，所以0%幾乎不具有可操作性。

發(fā)酵完成后， 導(dǎo)出的光澤透亮的液體便是啤酒，由于發(fā)酵過(guò)程中的二氧化碳通過(guò)閉氣閥門(mén)被全部排除，在手工灌裝啤酒時(shí)，加入適當(dāng)?shù)钠咸烟?，使酒液在玻璃瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，約兩周后，便可享用氣泡豐盈，鮮香可口的手工啤酒了。

從誕生之日起，啤酒就以各地家庭酒坊小規(guī)模生產(chǎn)為主，直到20世紀(jì)工業(yè)化生產(chǎn)崛起后，拉格啤酒釀造工藝的優(yōu)勢(shì)被充分利用于工業(yè)化的品質(zhì)監(jiān)控、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，大工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模下的這種比較淡爽的啤酒，會(huì)比較強(qiáng)調(diào)酒的簡(jiǎn)單易飲，比較盡可能的適合所有人的口味，我們可以理解成全球的連鎖餐廳，比如肯德基、麥當(dāng)勞，就是工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，如今，批量化生產(chǎn)的拉格啤酒，占到了全球80%的啤酒產(chǎn)量。