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發(fā)布時(shí)間:2021-03-06 06:36  
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檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,又名枸,無(wú)色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無(wú)臭,有很強(qiáng)的酸味,易溶于水。檸檬酸根據(jù)其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。
檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色顆?;虬咨Y(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。用做調(diào)味劑享有'西餐王'美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)食品衛(wèi)生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來(lái)喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí),生成無(wú)水合物;在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物。潔瓏化工專業(yè)批發(fā)檸檬酸 ,一水檸檬酸,食品級(jí)檸檬酸,山東英軒檸檬酸,山東天天檸檬酸。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣,人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,無(wú)臭,有一種誘人的酸味。
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,檸檬酸還有護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。
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潔瓏化工專業(yè)批發(fā);山東英軒檸檬酸(一水、無(wú)水),山東天天檸檬酸,山東英軒檸檬酸鈉,檸檬酸銨。
檸檬酸又名枸櫞酸,天然的檸檬酸存在于水果中,如檸檬、柑橘等。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,無(wú)臭,有一種誘人的酸味。
用做調(diào)味劑享有'西餐王'美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)食品衛(wèi)生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來(lái)喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲??茨愕挠猛径际翘砑觿?,一般而言被添加的物料中都是含大量水分的,而添加比例通常又很小,因此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量,因此都可以使用。用于食品加工檸檬酸常常作為酸化劑、pH緩沖劑來(lái)防腐,同時(shí)改善食品的感官性狀,增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。用于化工、制藥和紡織業(yè)
檸檬酸對(duì)人體有何影響:
檸檬酸之所以被作為食品添加劑,只是因其具有特殊的酸味。在原始密封容器內(nèi)保存,這種酸的化學(xué)構(gòu)成和效力能保持穩(wěn)定至少5年時(shí)間。過(guò)量使用檸檬酸的害處是影響食品的口感,而非給人體帶來(lái)明顯的危害。當(dāng)然,胃酸過(guò)多、糖niao病患者是不宜經(jīng)常食用檸檬酸的。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,檸檬酸具有收縮、增固毛細(xì)xue管并降低其通透性的作用,還能提高凝血功能及血小板數(shù)量,縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間,具有一定的止血作用
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檸檬酸是有機(jī)酸中一大酸,由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能,是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)yao、日化等行業(yè)重要的有機(jī)酸。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗yang劑的性能,抑制酶活性,延長(zhǎng)食品保存期。改善食品的感官性狀,增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)的,對(duì)孩子是沒(méi)有害的,是孩子營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)所需要的一種物資哦。
檸檬酸鈉與檸檬酸的區(qū)別?
檸檬酸納是檸檬酸的鈉鹽。在酸性環(huán)境下可以恢復(fù)成檸檬酸。工業(yè)檸檬酸與食品級(jí)檸檬酸雖然主要成分一樣,但對(duì)質(zhì)量規(guī)格方面的要求卻不同。檸檬酸可以作為一種食品防腐劑。檸檬汁中含有大量檸檬酸,檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預(yù)防和治liao高xue壓和心肌geng死。所以可以起抗ning血作用。
檸檬酸具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。