目前檢測無水醋酸鈉含量常用的方法是國標法GB/T694—1995。方法規(guī)定:試樣須經(jīng)過低溫加熱炭化后,再經(jīng)高溫灼燒至白,冷卻后溶于熱水,用鹽酸標準溶液滴定。抑菌劑：能抑制動物腸道中的有害微生物的生長，防止病原性下痢，增加ｍｉａｎ疫力。該法準確度尚可,但樣品的處理繁瑣費時耗能,需用高溫電爐和鉑金坩堝,僅樣品灼燒處理就得等3h,不能滿足生產(chǎn)上對樣品進行快速分析的要求。經(jīng)過實驗提出非水滴定法測定無水醋酸鈉含量的分析方法。

無水醋酸鈉的作用

無水醋酸鈉無色無味,結(jié)晶體,在空氣中可被風化,可燃,溶于水和乙醚,微溶于乙醇,無水醋酸鈉的密度1.528g/cm3,熔點324℃,三水醋酸鈉的密度1.45g/cm3,熔點58℃,自燃點607.2℃,123℃時脫去分子水.

無水醋酸鈉用途：用于印染,ｙｉ藥和照相等工作部門,可用于制取各種化工產(chǎn)品,如呋喃丙稀,醋酸脂和ｌｖ乙酸等,還可用作肉類防腐劑及化學試劑.

無水醋酸鈉作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào) 味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與ｊｉａ基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高 香腸、面包、粘糕等的保存性。

無水醋酸鈉應用在顏料工業(yè)：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。

月餅上面的添加劑無水醋酸鈉通常都是排在最后面，這就說明無水醋酸鈉含量ｚｕｉ低。

因為食品里面的添加劑是按照劑量的大小來排順序的，合理的添加無水醋酸鈉是不需要擔心的，質(zhì)量監(jiān)督部門經(jīng)過科學研究過的。無水醋酸鈉在月餅中主要起防腐劑作用，其它添加劑種類不多，量也不高。

　無水醋酸鈉被稱為ｋｏｕ服液時能ｚｈｉ療人們身體中維生素缺乏，市場上面的不少補充維生素產(chǎn)品都是無水醋酸的一種代替品，或者說都間接的添加了無水醋酸鈉。