花生米用烤箱烤制，（也可用炒，或者用微波爐）放在烤盤上，用手鋪平花生米，烤箱調(diào)至180度，上下火預(yù)熱五分鐘后，放入烤箱中間層，烤15分鐘后取出烤盤晃動(dòng)一下，把花米生翻一下面，再放入烤箱烤10分鐘，一定要掌握火候，烤制花生顏色變黃，抓緊關(guān)火取出涼透即可裝盤食用。這樣做出的五香花生米，味道酥脆爽口，按個(gè)人口味咸香適中。

將炒鍋燒熱，燒熱后，將和所有香料倒入鍋中，翻炒均勻，直到炒熱，再調(diào)成小火來炒，炒到香料的香味散出來。炒花生第五步：等香料出香味后，將花生米倒入鍋中快速翻炒，這個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米上會(huì)粘上很多，繼續(xù)小火翻炒，直到花生米的水分炒干。第六步：炒個(gè)幾分鐘后，花生米表面的皮可以自行脫落，而且花生米的表面有顏色變化時(shí)，就可以關(guān)火了。第七步：關(guān)火之后，馬上將花生篩出來，放在烤盤上，或者放在別的比較大的容器上，讓花生米快速降溫，這樣花生米吃起來就更加酥脆了。

我們想要吃的時(shí)候，一般都會(huì)到超市去買，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會(huì)有點(diǎn)膩，因此的辦法還是自己來做。自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒有自己用新鮮的花生做的好。

酒鬼花生的做法：備用食材：花生1000克，鹽適量，麻椒適量，大料適量，孜然粉適量，綿白糖適量，辣椒適量，白酒適量；做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為深受大眾喜歡的一種，麻辣香脆的花生米，搭配上一杯小酒，愜意的生活也不過如此。酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！