大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等,這些油都有一

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等，這些油都有一個(gè)相同的特點(diǎn)，那就是含有的多不飽和脂肪酸特別多，亞油酸豐富，飽和脂肪特別少。低溫不凝固，耐熱性差?；ㄉ?、米糠油、芝麻油、低芥酸菜籽油等，這些油中的脂肪酸含量都比較平均，單不飽和脂肪酸豐富，冷藏會渾濁，耐熱性較好。橄欖油、茶籽油，這類油脂的單不飽和脂肪酸特別豐富，低溫冷藏油脂不會凝固，耐熱性比較好。

葵花籽油中生理活性強(qiáng)的a

花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康非常有益的成份，其中鋅的含量也是食用油類中的?；ㄉ投酁閴赫シㄉa(chǎn)，比較環(huán)保、安全，對人體有益?？ㄗ延秃胸S富的亞油酸，可以顯著降低膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防的作用?？ㄗ延椭猩砘钚詮?qiáng)的a-生育酚的含量比一般植物油高。亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

過濾后的油變得清澈透亮，裝入干凈的容器中，香香的菜籽油就誕生啦。菜籽油香不香，不僅跟菜籽的質(zhì)量有關(guān)，關(guān)鍵還在于翻炒的溫度控制，要多次實(shí)踐找到的溫度才可以。從營養(yǎng)價(jià)值上來說，人體對菜籽油的消化吸收更好一點(diǎn)。生的菜籽油中有一股清氣味，適合用來炒菜、燒菜或油炸食物，不適合用于涼拌菜。如果用菜籽油來涼拌菜的話，一定記得要將油燒熟噢，這樣口感會比較好。但是菜籽油里缺少人體所需的脂肪酸，所以，一般建議菜籽油和調(diào)和油綜合食用。