5、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)中有蜂窩，拉起時(shí)能夠拉絲時(shí)就發(fā)好了。把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，揉5分鐘左右，把發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體充分排凈后，搓成一個(gè)長(zhǎng)條，切成10到12份。

6、將每一份都揉成一個(gè)小球，用手按壓成一個(gè)小餅，蓋上保鮮膜進(jìn)行2次發(fā)酵。

7、再次發(fā)到2倍大，這時(shí)案板上是十多個(gè)胖乎乎的小餅。我們?nèi)∫粋€(gè)平底鍋，小火加熱鍋中不用放油，把發(fā)好的小餅放入鍋中，烙到底部金黃時(shí)翻面，雙面都金黃時(shí)就可以出鍋了。

早餐燒餅簡(jiǎn)單的做法，不抹油酥，不揉面不搟面，照樣酥掉渣

我們北方的早點(diǎn)鋪中大多都有燒餅賣，表皮酥脆，里面的餅瓤暄軟咸香，用刀切開(kāi)，可以在餅里面夾上蔬菜，或者是肉，咬一口有菜有面，真是非常美味。很多沒(méi)時(shí)間做早飯的年輕人會(huì)在上班途中買上一個(gè)作為早點(diǎn)。其實(shí)我也經(jīng)常吃，也非常愛(ài)吃，這個(gè)餅外酥里軟，吃起來(lái)也非常好消化。今天我也做了好吃的燒餅，不用下手揉面，也不用抹油酥，做出來(lái)的餅也和買來(lái)的一樣好吃極了，喜歡的朋友可以試著做。

這兩天正逢南北方小年，家家戶戶要么在家慶祝要么都出去聚餐大吃一頓，實(shí)在是不知道吃什么，翻了翻冰箱，看到兩三瓶快要見(jiàn)底兒的麻醬，扔了也怪可惜的，就打算做麻醬燒餅來(lái)吃，婆婆經(jīng)常說(shuō)，寧愿不吃肉也要吃這麻醬燒餅。

麻醬燒餅

所需食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、溫水180毫升、白糖10克、食用油適量

一步：把酵母化開(kāi)在溫水里，面粉里加上白糖，用攪化開(kāi)的酵母水和面，加了白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵的活躍性，攪拌成面絮，加一些食用油進(jìn)去，面團(tuán)含水量比較大，添加一些食用油這樣和面的時(shí)候不會(huì)粘手，而且還會(huì)讓面團(tuán)跟柔軟一些，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大小。