水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。

將所有的面盤(pán)在一起。

把尾端壓在下面。

搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面。

撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

平底鍋?zhàn)鹕?，燒至溫?zé)帷?

放入做好的面餅。

煎至兩面金黃即可。

因?yàn)槊骘炤^厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。因?yàn)槊骘炤^厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

取一個(gè)大小和自家鍋?zhàn)酉嘟哪＞?，取?

用到切掉邊緣

用牙簽，扎眼，盡量扎透

瓶蓋，在上面印花紋

餅放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時(shí)以上

爐子上再放架子，使鍋?zhàn)与x火苗相對(duì)遠(yuǎn)些。將平底鍋放在上面，開(kāi)小火，將餅放入，表面噴水

撒白芝麻

蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（我一面大約燜30分鐘，翻面后20分鐘左右，也要根據(jù)火力大小而定）

翻面，燜至金黃色

兩面是香脆的鍋巴，中間柔軟又厚實(shí)的瓤！一塊剛出鍋的餅掰開(kāi)加點(diǎn)自己炒的辣椒醬，每頓飯都吃的好幸福呢！鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡(jiǎn)單的總結(jié)，其實(shí)就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒(méi)餡，但全是烤制。因?yàn)楣爬?，所以相關(guān)的傳說(shuō)必定少不了，有說(shuō)是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋?zhàn)龀龆妹?；也有說(shuō)是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜。