鍋具：平鍋或電餅鐺。1步：準(zhǔn)備好面粉，再加入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，開(kāi)水的溫度在80度左右，溫度越高，面團(tuán)就越粘，一般水溫≥70度時(shí)，和成的面團(tuán)變得柔軟，粘糯且沒(méi)有筋度，如果想要面團(tuán)柔軟且有筋性，可以選擇半湯面，可以選30%--40%面粉加入開(kāi)水拌勻，余下的面團(tuán)加入適量的冷水，可按個(gè)人喜好而定，如果不加冷水，則是全燙面；第2步：和好的面團(tuán)蓋好餳發(fā)一會(huì)兒，或者攤開(kāi)放涼再揉成團(tuán)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)餳發(fā)吸水分，沒(méi)有顆粒，面團(tuán)甜度也增加

第3步：將紅糖、芝麻、糕粉或面粉拌勻，加入面粉或糕粉，可防止紅糖遇熱后會(huì)流動(dòng)；第4步：案板上放上適量干面粉防粘，將面團(tuán)搟開(kāi)，涮上一層花生油，從一邊卷起；第5步：然后切段，稍微切長(zhǎng)一些，兩頭捏緊之后向中間收回再搟開(kāi)；第6步：再放上餡料之后，收口，盡量不要露餡哦；如果搟破皮了可以放上適量干粉；第7步：再輕輕地?fù){薄，搟制時(shí)需要用到干面粉防粘；第8步：電餅鐺預(yù)熱后，涮油，餅坯上也涮油，加蓋烙制2分半鐘，兩面金黃即可出鍋

第三步：面團(tuán)發(fā)酵完成之后，首先要做的就是把發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體排出去，揉三五分鐘到原來(lái)的大小就可以了，300克的面粉我下了6個(gè)面劑，每個(gè)面劑是50克左右。第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，搟成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然后順時(shí)針卷起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個(gè)胚子就出來(lái)了。第五步：胚子都做好之后，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。電餅鐺預(yù)熱好之后刷油，放入餅胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。