蔬菜的休眠期是指當蔬菜從地里收割時，儲存在原養(yǎng)殖氣官體內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)會降低新陳代謝的速度，其中物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)會降低到低限度，從而進入谷底靜界的生活狀態(tài)。蔬菜保鮮冷庫的建設所實現(xiàn)的低溫環(huán)境更有利于蔬菜保持較低的代謝率，也更有利于長期貯藏和保鮮。在蔬菜保鮮冷庫建設過程中，將根據(jù)不同蔬菜的具體特點、儲存量、進出庫頻率等實際情況進行設備選型和配置。以確保收獲蔬菜的貯藏環(huán)境的溫度和濕度滿足蔬菜休眠期的要求。通常，大多數(shù)蔬菜在休眠期的溫度控制在0-5℃，相對濕度控制在90%左右。

保鮮冷庫的維護技術有哪些？

1、冷藏防止不凝氣體進入管道

由于空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，當制冷系統(tǒng)中存在不可冷凝氣體時，制冷壓縮機的排放溫度由于冷凝壓力和壓縮空氣的增加而額外增加。

2、冷庫按時除霜

鋼鐵的傳熱系數(shù)一般是霜的80倍左右。如果蒸發(fā)器表面結霜，管道的熱阻將增加，這將降低傳熱系數(shù)并導致制冷量的降低。因此，除霜應在系統(tǒng)運行一段時間后及時進行。冷庫的建筑價格應報價，以避免系統(tǒng)不必要的能耗。

速凍冷庫廣泛應用于食品、藥材、制藥、化工原料等行業(yè)。這是目前有效的貨物低溫冷凍方法。其常年溫度保持在-15℃至-35℃，可有效提高產(chǎn)品的保存期。然而，速凍冷庫的溫度不是盡可能低。需要根據(jù)客戶存儲的商品的特點進行合理的設置，以便用戶能夠有一個良好的使用體驗。速凍冷庫的貯藏效果；

1.抑制倉庫中物品的呼吸，有助于減少有機物質(zhì)的消耗，并保持物品的原有風味。2.影響各種細菌的繁殖和繁殖速度，合理控制病蟲害的發(fā)生，損害機車的道德品質(zhì)。

冷凍庫房是溫度控制在-18℃左右，相對濕度在95%?98%之間的冷庫，這類冷庫能夠較長時間地保存經(jīng)過預冷的貨物。貨物經(jīng)預冷后，轉(zhuǎn)入冷凍庫房堆碼存放。貨堆一般較小，以便降低貨堆內(nèi)部溫度。貨垛底部采用貨板或托盤墊髙，一般不與地面接觸。它用于存儲貨物，儲存時間較長，在冷凍庫房內(nèi)部依靠空氣自然對流，保持微風速循環(huán)，以減少含物干縮損耗。