怎樣制作冰糖花生米

工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

怎樣制作冰糖花生米

主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。

設(shè)備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。

制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。

粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

燃油燃?xì)忮仩t由于各項(xiàng)設(shè)計(jì)很好的保護(hù)了鍋爐本身，大大提高了鍋爐本身的使用壽命，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，還能很好的供應(yīng)、很好的實(shí)現(xiàn)了鍋爐的作用。

一般來說，燃油燃?xì)忮仩t除了需要進(jìn)行的日常養(yǎng)護(hù)外，還需要注意平時的日常維護(hù)，可以說，如果把燃油燃?xì)忮仩t保養(yǎng)的好的話，就會延長燃油鍋爐的使用壽命。那么，要著重注意一些保養(yǎng)小細(xì)節(jié)。

需要進(jìn)行防水措施，如果燃油含有水分，就會使燃油鍋爐著火特別不穩(wěn)定，如果情況嚴(yán)重，還會引發(fā)斷火。因此，在燃油運(yùn)輸過程以及使用的過程中都必須防水。

要注意防靜電，一般來說，燃油在進(jìn)行摩擦?xí)r特別容易引發(fā)靜電。而靜電是引起火花打的主要原因，也可以說靜電是燃油鍋爐發(fā)生的重要原因之一。通常情況來看，如果燃油鍋爐準(zhǔn)備一周時間以上不用的話，就需要對鍋爐進(jìn)行特殊的保養(yǎng)了。

重慶牛油鍋和重慶清油鍋有什么不一樣嗎

說到去吃飯亦或是好友聚餐，很多人都會選擇去火鍋店，這是一個能給人一種很不一樣的感覺和氛圍的場所，有效地黏聚關(guān)系。對于吃貨們來說，除了環(huán)境和位置，相當(dāng)注重的當(dāng)然就是口感和味道。而吃火鍋的話，口感和味道的不同，很關(guān)鍵的就在于那一湯鍋底料了。那清油鍋和牛油鍋到底有哪些不同呢？和小編一起來了解了解吧：

1、兩種火鍋底料的用料區(qū)別

清油，四川本地也稱菜籽油，它以選用選用精煉純菜籽油壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調(diào)食用前先煉熟后食用。牛油火鍋則選用牛油或者其他動物油為原料。

2、兩種火鍋底料的感官區(qū)別

清油（菜籽油）則不容易凝固，不易在衣物上留有氣味。牛油（動物油）會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，適應(yīng)風(fēng)格，場面熱烈等場合，這使得火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶的場景和心理感受。

3、兩種火鍋底料的口感區(qū)別

清油鍋底清爽不糊口，麻辣鮮明。地道牛油鍋底擅用老油，口味厚重、飯后膩?zhàn)旄袕?qiáng)。

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