口感較佳。煎包的餡料也是點睛之筆。選擇七成的五花肉和三成的前夾肉混合，這樣經(jīng)過高溫煎制后，五花肉的油汁漸漸滲出，融入餡料。在吃的時候不會覺得肉餡很干，反而十分香嫩可口，不要太誘人！后再看火候，煎制時用的火都是文火，因為這樣能保留包子原來的味道，還能使表皮更加酥脆。煎包和辣糊湯煎包外皮金黃酥脆，撕開一看，滿滿的肉餡幾乎要溢出來。嘗上一口，滿滿的肉香輕柔地掠過唇齒間，在咀嚼的過程中倍感滿足！再配上一碗辣糊湯，這就是記憶中很愛的早餐搭配，簡單而美味。

中筋粉面粉、酵母，倒入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，揉搓光滑面團(tuán)，蓋上一塊濕布，讓其發(fā)酵變大至原來的2倍，手指蘸點面粉放入發(fā)酵好面團(tuán)里，不會馬上回縮，說明發(fā)酵好了。發(fā)酵的面團(tuán)揉搓排氣，分成30克一個的小面團(tuán)，揉搓光滑。把面團(tuán)用搟面杖搟薄，搟面團(tuán)的小技巧要中間厚，四周薄。包出包子鎖口的地方也會皮薄酥脆。豬肉洗凈剁碎、蘿卜去皮清洗干凈刨成絲，香蔥洗凈切好，放油、生粉、生抽、鹽，生姜末攪拌均勻。取一塊包子皮，放入適量的餡料，包裹起來，然后捏成皺褶，如果會粘手，手上可以蘸面粉。做好的包子，裹點面粉，均勻攆一下，然后碼入展板上，這樣就不會粘了。熱鍋，涂抹一層油，放入做好的包子，煎至底部微黃。

準(zhǔn)備韭菜，炒熟的雞蛋，香菇，木耳，胡蘿卜丁和甜玉米粒。把這些食材都放入一個大碗中，然后加入放涼的香料油，記住要把香料油里面的雜質(zhì)過濾出來，然后再放入食材中，然后攪拌均勻，再加入鹽繼續(xù)攪拌均勻。為什么調(diào)餡時先加油后加鹽呢？主要是用油先把食材裹住，再加入鹽這樣食材不容易出水。餡料就制作完成了。拌好的餡料餡料調(diào)好后，面也差不多醒好了。接下來開始搟皮，醒好的面搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，取一個面劑子用手掌壓一下，然后用搟面杖搟圓搟薄，這里要搟的薄一些。然后就可以給面皮里面添加餡料包包子了。包好的包子包好后，放入電餅鐺里放在火上蒸，經(jīng)過后一分鐘左右加入面漿水，然后蓋上蓋子，三分鐘后打開蓋子，淋上少許的油。再蓋上蓋子等五分鐘左右，水煎包基本上就做好了。