黑芝麻椰卷步驟:把拌好的馬蹄粉漿

黑芝麻椰卷步驟：

把拌好的馬蹄粉漿（一半的份量）再次攪拌均勻，然后把煮好的黑芝麻汁一邊倒入馬蹄粉中一邊快速地用攪拌器攪拌均勻備用。把棷漿和砂糖（150g）放入鍋中，用中小火熬到糖化。

把剩下一半的馬蹄粉漿也再次攪拌均勻，然后煮好的棷漿汁，一邊倒入馬蹄粉中一邊快速地用攪拌器攪拌均勻備用。再把兩種粉漿，用蒸腸粉的長方形盤刷上玉米油倒入粉漿分別蒸成皮狀（大火約蒸5-8分鐘），蒸到有彈性不粘手即可。桌上鋪上保鮮膜，白芝麻色選加工，把蒸好的芝麻糕和棷汁糕分別鋪在保鮮膜上，卷壽司一樣卷起來。把卷好的黑芝麻椰汁卷靜至約45分鐘定型后，拆開保鮮膜，切好擺盤，白芝麻色選生產(chǎn)廠，大功告成。

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬，尤其是夏天的時(shí)候，做涼拌菜喜

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬，尤其是在夏天的時(shí)候，做涼拌菜喜歡加點(diǎn)芝麻醬，用芝麻醬做出來的涼拌菜在口感和味道上都透著淡淡的芝麻濃香。還有芝麻醬用做火鍋蘸料的時(shí)候，在調(diào)味功能上那是發(fā)揮的淋漓盡致，深受廣大食客的歡迎。不過現(xiàn)如今市場上充斥著很多假的芝麻醬，白芝麻色選，今天我們來了解一下常見的兩款假芝麻醬。黑白芝麻活性成分非常相似，不過含量上是有點(diǎn)區(qū)別，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量。因?yàn)榉宇惡扛咚灾ヂ榈哪芰Ω?，需要指出的在能力上，芝麻皮的總能力，接著是芝麻籽，白芝麻色選供應(yīng)商，后是芝麻仁，所以說芝麻中的成分很多集中在芝麻皮中。

紅外光譜法

紅外吸收光譜是近年來新興的一種檢測技術(shù)，具有快速、無污染、無需前處理、對樣品無破壞、能夠?qū)崿F(xiàn)在線檢測和多組分同時(shí)測定。當(dāng)樣品中有紅外光穿過時(shí)，其分子中的基團(tuán)吸收紅外光產(chǎn)生振動，得到紅外吸收光譜。不同油脂的結(jié)構(gòu)和組成有所區(qū)別，因此其特征振動頻率亦不同，產(chǎn)生的紅外吸收光譜也不一樣，據(jù)此可以從本質(zhì)上對油脂進(jìn)行描述、區(qū)分。

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