因為中國吉利丁片產(chǎn)品研發(fā)的起步較晚，起步晚，欠缺加工工藝裝備和產(chǎn)品研發(fā)資金投入，導致中國吉利丁片產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃比較嚴重落后，一直以來市場被進口商品所壟斷性。在2016年的烘焙展會上，1400好幾家世界各國烘焙原輔材料展商中居然沒有一家展覽吉利丁片商品。吉利丁需要時間來發(fā)揮作用，在15℃的時候會開始定型，并且需要持續(xù)低溫放置6-10小時，隔夜為佳。
為更改這一局勢，歷經(jīng)長期性持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)實驗，在我國的食品科技工作人員于2016年5月，取得成功開發(fā)設計出有著獨立權的吉利丁片。據(jù)責任人詳細介紹，“人們把握了市場突破口，憑著天和、地利人和、人與，得到了取得成功?！鼻嗪Ｊ∫瓣笈１容^豐富，種類好，牦牛骨膠狀物生產(chǎn)量大，膠原蛋含量高，這為吉利丁片的生產(chǎn)制造出示了的原材料確保?！氨M早有著國內(nèi)吉利丁片，這即是中國烘焙制造行業(yè)人士對中華民族商品掘起的呼喚，都是中國市場和眾多顧客極其的盼望。”

吉利丁有那么多功效，我該怎樣操縱它在每個商品中的殺傷力呢？
這兒迫不得已亮出讓腦汁都發(fā)干的技巧：一個很技術專業(yè)的專有名詞：凍力值（Bloom）凍力值是吉利丁的抗壓強度表達，也就是說吉利丁水溶液的凝結能力，用Bloom/g值表達。如果看這些覺得太麻煩，也不太糾結最后成品到底有多膠化，可以套用1張吉利丁片等于2-3克吉利丁粉的公式來轉(zhuǎn)化。凍力值一般接近50-300中間，而吉利丁也由于這一能力值被分了級別。一般狀況下，選購到的吉利丁在外包裝盒上都是有級別表明，甜品一般用的全是200Bloom上下的吉利丁。假如必須進行的秘方中吉利丁凍力值和目前的凍力值不一樣，只必須做一個小小測算就能.

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點——芒果布丁

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點——芒果布丁 一、天氣熱的時候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時候不要疊起來，要攤開。片狀吉利丁與粉狀吉利丁在成分上事一樣的，主要區(qū)別在于價格、使用時的處理方法、易溶解性、凍力值等差異。 二、泡的時間不可太長，時間一長就太軟成一團了，會影響凝固效果，稍微軟點就可以了。 三、吉利丁和其他液體混合時，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。