石磨面粉廠介紹面粉的常用發(fā)酵方式

若水三千農(nóng)業(yè)科技有限公司目前公司旗下有石磨面粉系列、大豆豆皮系列、五谷雜糧系列、綠色果蔬系列，是集種植、加工、銷售為一體的現(xiàn)代股份制企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)大田作物小麥、高粱和大豆、蔬菜大棚、果樹(shù)等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷和加工業(yè)務(wù)。

老面發(fā)酵比小蘇打似乎更好一點(diǎn)，它并不會(huì)破壞面粉中的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵之后的面粉里含有的植酸會(huì)被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，生態(tài)面粉圖片，這使得機(jī)體更容易吸收和利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以人們現(xiàn)在也使用這用發(fā)酵方式。

石磨面粉廠介紹面粉的常用發(fā)酵方式

全麥粉是指整粒麥子(包括麥麩)碾磨而成的面粉。由于麩皮含量多，全麥粉做出來(lái)的體積會(huì)較小，生態(tài)面粉，雖然筋性可能不夠口感也比較的粗。不過(guò)全麥粉富含B族維生素。經(jīng)常食用全麥粉會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此制作全麥面包時(shí)可以調(diào)入一定比例的高筋粉來(lái)改善口感。

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現(xiàn)在很多的面粉都是使用機(jī)器進(jìn)行制作的，但是也有很多地方因?yàn)闆](méi)有機(jī)器生產(chǎn)，所以需要石磨磨面粉，有的餐廳也會(huì)通過(guò)此類方式來(lái)進(jìn)行特色食材的制作。石磨面粉在研磨的時(shí)候因?yàn)檗D(zhuǎn)速較慢產(chǎn)生熱量少，所以不會(huì)破壞原料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種比較健康的面粉研磨方式。

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