秋分了，秋天真的來(lái)了，金九銀十，大螃蟹是肥美的時(shí)候，陽(yáng)澄湖位于江蘇省蘇州市區(qū)的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當(dāng)然有名的莫過(guò)于陽(yáng)澄湖水產(chǎn)：桂魚(yú)、甲魚(yú)、白魚(yú)、鰻魚(yú)、清水蝦、大閘蟹為'湖中六寶'，其中素有'蟹中'美稱的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤(pán)蟹呢？愛(ài)吃蟹的同志們，話不多說(shuō)，先來(lái)盤(pán)蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團(tuán)團(tuán)如芙蓉般的蛋白質(zhì)，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。

原汁原味的大閘蟹，地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，時(shí)間揭開(kāi)蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之后，方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點(diǎn)新釀的葡萄酒，這會(huì)真是頭暈?zāi)垦５?，葡萄酒的度?shù)有點(diǎn)高了。

秋風(fēng)起，又到了吃大閘蟹的季節(jié)！ 家鄉(xiāng)地處長(zhǎng)江下游入海口處，有名的中華絨螯蟹就誕生于此地。 所以，在家鄉(xiāng)，每年的秋冬季節(jié)，就是品嘗大閘蟹的好時(shí)光。 大閘蟹，經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！ 大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎么都好吃! 在我們這里，吃大閘蟹很簡(jiǎn)單，就沾些姜汁。安徽彧尊歡迎您的咨詢

吃螃蟹注意事項(xiàng)

吃死螃蟹會(huì)

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),這種也不易被破壞。因此,千萬(wàn)不要吃死蟹。

要買新鮮的螃蟹

選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛;五看動(dòng)作。

蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。

吃蒸煮的蟹

吃蒸煮熟的螃蟹是衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意,在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌。不能生吃螃蟹！