廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——餐飲蔬菜配送公司

超市自采配送蔬菜的質(zhì)量要求：

從田間到物流中心的采摘、分揀、清洗、無菌包裝，時間應(yīng)控制在兩三個小時內(nèi)，而整個冷鏈配送過程中，餐廳餐飲蔬菜配送公司，蔬菜始終存放在0~5℃的低溫環(huán)境中，確認(rèn)口感和新鮮度。

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配送蔬菜的常規(guī)要求：

1、新鮮度：

水量：足夠，但不過度萎蔫或起皺。

顏色：正常，無變色，有光澤，色澤鮮艷。

硬度：葉菜直立，瓜菜飽滿，結(jié)實，無空穴，根菜稍硬。

2、機(jī)械損傷：在相同的新鮮條件下，學(xué)校餐飲蔬菜配送公司，沒有外力造成的損傷。如擠壓、擠壓、瘀傷、切口、裂傷等。

3、病蟲害：無病蟲害，無蟲卵殘留。

4、形態(tài)：枝葉豐滿，大小適中，曲線和諧。

5、成熟度：中等，不成熟，腐爛。

6、污染：無污染、農(nóng)l藥殘留、運輸污染。

7、包裝蔬菜：應(yīng)完好無損、干凈。

8、葉菜類：結(jié)實，口感飽滿，色澤好，無過多的黃葉、爛葉和渾根，水分充足，無萎蔫和不成熟現(xiàn)象。

9、瓜菜：大、成熟、新鮮，皮上無l斑點，體鮮綠色，無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。

10、根莖類蔬菜：堅硬，無軟化、腐爛、過多渾濁、色澤正常、形狀正常、無出芽現(xiàn)象。

11、果蔬：無腐爛，色澤鮮艷，成熟度正常，個頭大。

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蔬菜配送公司分享：高溫季節(jié)，如何保持蔬菜的新鮮度？

保持鮮度的現(xiàn)場處理辦法：

1、保鮮袋包裝：

防止水份蒸發(fā)，并有孔洞使其散熱。

2、預(yù)冷降溫：

① 剛進(jìn)貨蔬菜盡早降溫：要盡快入冷藏庫保鮮，食堂餐飲蔬菜配送公司，不需入冷藏庫的要打開包裝散熱。

② 冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產(chǎn)生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然后瀝干水份入冷藏庫保存。

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3、復(fù)活處理法：

（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復(fù)活。

4、增加濕度：

已陳列的蔬菜經(jīng)常噴水，特別是葉菜，在室溫下會加快變質(zhì)、枯萎，需要經(jīng)常噴冷水降溫及保持濕度。

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蔬菜配送公司哪家好？主要從以下3點了解

1、售前售后服務(wù)

售前服務(wù)是指蔬菜批發(fā)企業(yè)在銷售前向客戶展示實力，售后服務(wù)主要包括：保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過檢驗、分解、加工、裝配，向客戶提供優(yōu)l質(zhì)產(chǎn)品。為了確保及時配送，必須制定應(yīng)急計劃，主要包括：臨時增加、缺件、漏件、車輛故障、天氣、交通事故、食品安全等應(yīng)急計劃，以確保顧客的食品配送不受外界影響。

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2、蔬菜質(zhì)量與食品安全

大家都知道，對于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等蔬菜配送來說，餐飲蔬菜配送公司，zui怕的是腐爛發(fā)霉。每年腐爛發(fā)霉的產(chǎn)品不為l人知，浪費了大量的食品原料。為了保證菜品的新鮮度，各家配送公司紛紛出其不意，比如通過冷鏈配送。蔬菜的質(zhì)量看起來很美，但食品安全更是沒有保障。其實，消費者擔(dān)心的是三點：一是食品安全，二是食品安全，三是食品安全。選擇蔬菜配送公司重要的一點是看這家公司在食品安全方面的工作情況。比如，配送公司是否有冷鏈配送設(shè)施，是否有成熟的食品檢驗設(shè)備，配送的食品是否有當(dāng)天的檢驗報告。當(dāng)然，如果配送公司有農(nóng)產(chǎn)品的追溯體系就更好了，因為食品安全更有保障。

3、行業(yè)經(jīng)驗和榮譽(yù)

雖然蔬菜配送行業(yè)技術(shù)含量低、進(jìn)入門檻低，但能在這一行業(yè)做得好的企業(yè)并不多。因為這是一個需要努力工作、能忍受孤獨、回報周期長的行業(yè)。在全國范圍內(nèi)，能夠在行業(yè)內(nèi)屹立多年的企業(yè)也不多見。

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