玉米胚胎大，呼吸強。玉米胚胎幾乎占玉米總谷粒體積的1/3，占谷粒重量的10％至12％。玉米胚胎含有30％以上的蛋白質(zhì)和更多的可溶性糖，因此具有很強的吸濕性和強烈的呼吸作用。根據(jù)試驗，普通玉米的呼吸速率比普通小麥高8~11倍。玉米中水的吸收和分配主要通過胚胎部分進行。

玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸敗。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始終高于胚乳，而酸味則從胚胎開始。

鋼板倉可用作糧食的存儲，和用于儲存許多品種的谷物，如大米，小麥，豆類和玉米。

大米是東亞人民的主食。大米儲存的特點是什么？我們?nèi)绾握_存儲它？

大米存儲特性

大米的硬殼可以保護谷物，抵御蟲害的影響。因此，大米比普通谷物更容易儲存和維護。然而，大米易于發(fā)芽并且不耐高溫，所以在儲存期間需要特別注意鋼板倉內(nèi)的通風(fēng)以及溫度和濕度的調(diào)整。

僅以大米進口為例。兩年內(nèi)的進口量就增加8倍。2001-2011年數(shù)據(jù)顯示，中國大米年進口量始終在幾十萬噸上下波動，2012年中國進口大米則迅速飆升至231.6萬噸，進口量已從2001年的26.89萬噸，增長了近8倍左右。

　　長期以來，相關(guān)部門一直將每年的大米進口量上限設(shè)在100萬噸左右，以保障國內(nèi)大米加工企業(yè)的利益，防止過度依賴進口。目前，業(yè)內(nèi)大多預(yù)測這一上限早已被打破。進口大米增加更多是因為價差因素，泰國、越南等國家大米更為便宜。