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發(fā)布時(shí)間:2021-04-03 01:03  
牛肉面的紅油是怎么熬的牛肉面

1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在du灶邊慢慢炕)直至辣椒干zhi脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)dao(放入少許食l鹽)。
4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會(huì)牛肉面
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪,牛肉面加盟網(wǎng),讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水,攪動(dòng)后辣椒沉底,紅油浮在上面,把紅油打出即可。牛肉面

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地址:襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)牛肉面
襄陽(yáng)三顧城餐飲管理有限公司主營(yíng)牛肉面,由于類別較多,恕不一一呈現(xiàn),如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購(gòu)買牛肉面和牛雜面等事宜,歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢,我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!
襄陽(yáng)牛肉面做法配方?牛肉面
牛肉.牛雜鹵水配方(以15斤鹵水配方為例)
八角 20g 甘cao 8g 白蔻10g 紅寇 4g 香草 1g shan奈 10g 良姜 10g 花椒 20g cao果 8g 孜然 4g 沙仁 8g 香葉 8g 胡椒 10g 辛乙 4g ro桂20g bai芷 10g 丁香 3g 山楂 8g xiao茴 15g 生姜 250g 辣椒適量 15-50g (香料玉果.cao果等大的切成小粒)一起用布袋裝起.鹵水配方要以上面為標(biāo)準(zhǔn),麻辣度等方面可根據(jù)地方口味具體情況調(diào)整花椒和辣椒的多少.以上別的原料配方不要隨意改動(dòng))牛肉面
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襄樊的海帶面和豆腐面,是一大地方小吃,多作為早餐享用。牛肉面這些面若想做好,其實(shí)真工夫不在面,而在湯。香濃爽口、沁面而絕的好面湯,牛肉面,必須由多種調(diào)料調(diào)和出香、醇、鮮的味道。一般來講,襄樊的早餐面湯,多由豬骨頭湯、牛骨頭湯、再加上一些香辛料熬制而成,可謂色香味俱全。牛肉面

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