“肉食屆永恒的霸主”— 牛肉

zui棒的選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉。牛肉不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會(huì)讓肉類(lèi)從里到外都更富有滋味，但腌漬的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

源古戶(hù)外燒烤的樂(lè)趣

源古戶(hù)外燒烤的樂(lè)趣，其實(shí)永遠(yuǎn)不在于吃，而在于烤的過(guò)程！經(jīng)過(guò)頭天的精心準(zhǔn)備，還有一路直奔選擇地點(diǎn)。不管有沒(méi)有燒烤經(jīng)驗(yàn)的，都要露一手。燒烤的食物有的可能焦了，有的似乎還不夠火候，但還是會(huì)覺(jué)得超好吃，超過(guò)癮。不過(guò)選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的。和朋友家人圍成一圈，一邊啃著香噴噴的牛肉，一邊喝著冰涼的飲料，戶(hù)外燒烤的樂(lè)趣就在于此

對(duì)于BBQ新手，烤爐剛生起來(lái)的時(shí)候，火苗翻騰，正如心底餓意，是可忍，孰不可忍，zui后沒(méi)法忍?？赡阋@會(huì)兒架不住身邊餓鬼忽悠，把肉放上去，就等著被黑煙嗆個(gè)半死吧。爐子的溫度不夠高，半天烤不熟不說(shuō)，好容易弄熟了，又烤過(guò)了頭，干巴巴感覺(jué)在啃木頭。熏了一腦門(mén)子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，有點(diǎn)兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場(chǎng)在即呀?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來(lái)藏著一顆煙氣消散的紅熱的心?？救庥玫牟皇翘浚皇遣?，是燒過(guò)除煙的松樹(shù)枝子，所以帶有特殊香氣。這卻才是烤串兒的好時(shí)機(jī)，肉放上去，不消三翻兩轉(zhuǎn)，就外焦里嫩香到爆。

  吃燒烤時(shí)各種工具要做哪些準(zhǔn)備：

  醬涂：燒烤用的木柄要涂。使用前，必須用洗滌劑清洗并干燥，以洗掉可能脫落的刷毛。避免用尼龍刷毛刷燒烤，因?yàn)樗⒚埸c(diǎn)低，shao烤時(shí)可能會(huì)有一些輕微的熔化，不安全。

  錫箔紙：使用時(shí)，光明面要面向食物。錫紙盒放在烤網(wǎng)上之前，較好在烤網(wǎng)上涂一層油，防止醬汁粘在錫紙上損壞。用錫箔紙包裹魚(yú)肉或肉類(lèi)時(shí)，盡量不要包裹整塊，因?yàn)榘牟糠挚诟胁缓茫匾獣r(shí)只能部分包裹。