長(zhǎng)期吃素，能瘦身、操控體型？

　　四、長(zhǎng)期吃素，能瘦身、操控體型？

　　瘦身受食物熱量影響，不受食物品種影響。茹素同樣得看食物「熱量高」的與「熱量低」的。

　　1. 蔬菜、菌藻類(lèi)、豆制品等熱量低

　　它們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在確保養(yǎng)分的同時(shí)，降低熱量的攝入。

　　海帶、銀耳、木耳、香菇、蘑菇等各種藻類(lèi)，也是低熱量食材的好挑選。

　　2. 甜點(diǎn)心、油炸主食、精白米面主食熱量高

　　油條、油餅、面包……淀粉、糖、油脂含量比較高，吃多了仍是很簡(jiǎn)單長(zhǎng)肉的。

　　因此，是否可以瘦身，與素食無(wú)關(guān)，要害仍是看整體均衡，還要適當(dāng)?shù)囟嗷顒?dòng)活動(dòng)。

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怎樣健康吃

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　　恰當(dāng)添加谷物的攝入：一般來(lái)說(shuō)，素食含熱量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)與脂肪容易不足，長(zhǎng)期以素食為主易，或許引起營(yíng)養(yǎng)不良。為減少素食所引起的各種微量元素和維生素B12的缺少，茹素時(shí)要注意恰當(dāng)添加谷物的攝入。谷物是素食者能量的主要來(lái)歷，能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。素食并不是吃蔬菜水果這么簡(jiǎn)單，反而需求比吃一般膳食愈加重視食物的平衡和調(diào)配，還應(yīng)配合服用復(fù)合維生素等養(yǎng)分補(bǔ)充劑。全谷物營(yíng)養(yǎng)素更豐厚，應(yīng)該適量添加。

　　用豆類(lèi)食物補(bǔ)充蛋白：大豆含有豐厚的蛋白質(zhì)、不飽滿(mǎn)脂肪酸和B族維生素，是素食者的重要食物。將大豆類(lèi)與谷類(lèi)食物調(diào)配食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效果，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆類(lèi)制品包括豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐皮、黃豆芽等。4、倒入粉絲，撒鹽倒醬油，加少量糖和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火前倒入雞蛋絲，拌勻出鍋，撒白芝麻擺盤(pán)。發(fā)酵豆制品中含有維生素B12，常見(jiàn)食物有納豆、腐乳、豆豉、豆瓣醬、醬油等。三餐換著吃，可幫助滿(mǎn)足大豆類(lèi)食物的引薦攝入量。

　　常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇：植物性食物中，堅(jiān)果的鐵、鋅含量較豐厚，并且仍是植物蛋白質(zhì)的很好來(lái)歷。素食人群每天有堅(jiān)果攝入。海藻富集微量元素才能極強(qiáng)，富含多種礦物質(zhì)和長(zhǎng)鏈n-3多不飽滿(mǎn)脂肪酸(如DHA和EPA)；菌菇類(lèi)含豐厚的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及菌菇多糖等，可作為素食人群維生素(B12)和礦物質(zhì)(鐵、鋅)的重要來(lái)歷。本文說(shuō)的素食，指的是自上一世紀(jì)九十年代初從歐美開(kāi)始在全球掀起的素食風(fēng)，而非古人的齋飯。

吃素食，你吃對(duì)了嗎？

　　有人估測(cè)，除印度外（印度是素食大國(guó)，約3.5億人茹素），如今全球素食人口至少有4億，占比5.5%，中國(guó)大陸素食人口超過(guò)五千萬(wàn)，占比4-5%，并且有明顯的越來(lái)越多的趨勢(shì)。

　　在長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐中，筆者接觸到一些素食主義者，發(fā)現(xiàn)其間不少人存在有違合理膳食準(zhǔn)則的這樣和那樣的養(yǎng)分問(wèn)題。有人估測(cè)，至少30%的素食者患有缺鐵性，在肯定素食者中至少25%的人存在養(yǎng)分不良。所以，在此，提出兩點(diǎn)看法：.素食能防止吃動(dòng)物性食物過(guò)多導(dǎo)致的對(duì)人身體的危害，組織合理的素食或許比家庭的普通飯菜對(duì)健康有利；蘿卜祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、，關(guān)于呈現(xiàn)的積食的情況有改進(jìn)的效果，經(jīng)常吃蘿卜有優(yōu)點(diǎn)，合適素食者們。第二.可是，素食該怎樣組織才契合合理膳食和科學(xué)養(yǎng)分的準(zhǔn)則，卻并非僅僅不吃動(dòng)物性食品那樣簡(jiǎn)略。如果組織欠好，就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分缺少和低下而危害健康，同樣不可小覷。而這第二點(diǎn)往往為許多素食者忽視。