因官渡位于滇池湖畔，具備良好的地理?xiàng)l件，盛產(chǎn)大米也是滇中“漁米之鄉(xiāng)”，故而官渡餌塊品質(zhì)為云南之，由于這里所產(chǎn)的稻米香氣濃厚，口感黏糯，作為制作餌塊的主要原料。關(guān)于餌塊的來源坊間有多種說法，其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等。舊時(shí)昆明習(xí)俗，老百姓總愛在家門口支起個(gè)爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風(fēng)味。說起這個(gè)習(xí)俗的由來，又有一段故事。

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餌塊作為云南特有的的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。中國古籍《周禮》記載，稻米蒸熟舂成餅叫“餌”，稻米與糯米“合蒸為饋”，“饋”為“饋贈(zèng) ” 的 “饋”?！梆D饋”是“餌塊”的早名稱。餌塊黏糯，容易入味，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，或甜或咸，是稻米的美味饋贈(zèng)。

騰沖的餌絲加工，以騰越的歷史悠久，制作工藝，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。據(jù)現(xiàn)存文字資料考證，明代即有，早產(chǎn)于胡家灣，品種有鮮、干兩種。新中國成立前，餌絲加工僅有胡家灣、劉小寨二處，新中國成立后，為了發(fā)展副業(yè)，糧食部門積極推廣胡家灣餌絲工藝。早年，用腳碓舂粑粑。1972年，用鍋爐蒸汽代替鐵鍋煮飯蒸飯，用電動(dòng)粑粑機(jī)代替腳舂碓試驗(yàn)成功?？芍敝?0世紀(jì)80年代初，主要還是靠人工舂碓加工。1983年，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，各農(nóng)戶進(jìn)行個(gè)體經(jīng)營，主要產(chǎn)區(qū)集中在洞山、小西、城關(guān)一帶。除個(gè)體經(jīng)營外，糧食部門也辦了餌絲廠。不論、集體或個(gè)體加工，絕大部分已采用機(jī)械制作。

當(dāng)清晨的陽光照在每一個(gè)路口，當(dāng)沉寂的街道開始車水馬龍，當(dāng)過往的行人企圖用一個(gè)哈欠去抵擋睡意……此時(shí)，富民路邊的早點(diǎn)攤前也開始熱鬧起來，手推車上擺放整齊的餌塊和蠢蠢欲動(dòng)的炭火，用自己的方式對(duì)這座小城說早安。

武漢的豆皮、西安的肉夾饃，天津的煎餅果子，還有云南的燒餌塊，這些城市的美食憑借著方便、快捷又美味的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)仁不讓的成為上班族、學(xué)生黨的早餐。慢慢地，它們還成為了人民生活的習(xí)慣，成為了成長的記憶，成為了城市之外的念想。